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j% b. |- \/ w8 L0 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
; Q) J/ w' X, F8 M3 I燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量www2.tvboxnow.com. t; E: G- u6 c
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做法
5 C' V* K7 {+ \/ F8 X8 i, C' v1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。3 w! r6 a# \! ?6 E9 a1 n# `( n
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。: o# r [5 Q5 b @+ e {2 z0 ?0 M
0 M0 T4 C% A" z. b7 ^/ n( J! q' s$ ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
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5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。/ {$ y# X: K) S4 w# ]+ L& f' A9 X
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6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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