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羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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醃料
1 P% j Y/ n9 z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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" r O6 V- Z- _& |% [% ?6 ~www2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇/ h9 g1 K1 o% v* r2 u4 Y5 k2 K
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。www2.tvboxnow.com6 }0 [6 t# m) U( x9 Y+ q
* p1 j' q- J! V( x4 Z6 g2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。www2.tvboxnow.com' o4 }) [ q \2 q! r1 P# c6 }
, H5 ~; ~2 Y8 ?3 _! y+ Ytvb now,tvbnow,bttvb3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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* G4 w' _) e+ T* J1 H" ]5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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# O5 ~" z& N) c( P% B6 O$ bwww2.tvboxnow.com6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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! l8 ^9 s, b: t8 t7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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. v% S3 \3 }/ p* pwww2.tvboxnow.com8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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