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6 `7 z" D& \7 t. b a" U9 T# a公仔箱論壇材料
0 C6 w* s% ]9 I: o8 m羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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) V* {1 U2 @$ P# J- k. ^www2.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb( N: z' [2 ]" P4 V* I8 ^! ?( T
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 B) z& R+ |. B8 e, u& S q
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! E# m5 R3 C8 D9 U) ?$ F/ Uwww2.tvboxnow.com做法& n, l9 m& p' w6 x! {
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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$ g# y! n. Q' `: J7 q* a( }% O- i3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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. T- Y6 Q8 z' F3 Y* `5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。公仔箱論壇% R& L. v/ c7 _" j
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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' Z7 z: i4 h1 R. x6 F公仔箱論壇7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 | S! h# V. F/ [2 t- ` G: D
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。tvb now,tvbnow,bttvb& g7 k8 z3 ?- A0 d1 p
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 r0 V# {! {8 _8 }6 P1 K
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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