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材料7 _. C4 j3 U2 W9 v
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 M& B& Y/ O ~+ J9 x; n, ?5 p
6 y, K$ c- K6 `- S& o9 Nwww2.tvboxnow.com醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) m; n/ q6 r" i- P6 p) @6 Y
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升2 J" A4 O; _& t1 }' o
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7 O* M/ ~5 }* \; ^3 I; s) r" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇 U& p# [# L i( `4 m
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。www2.tvboxnow.com9 T3 {" L6 ^4 E G
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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+ a4 {* I; l# L, M7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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/ q7 U5 F: l8 O# {公仔箱論壇4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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/ p" _! h; b" j. d" cwww2.tvboxnow.com5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。7 Q3 V2 [& t6 n: z7 g, C
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: _1 {* _7 D d, a5 X- r X9 S魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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