[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】 ; ^4 A# r. }5 S
米粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 ?5 M7 m0 P, q* k, @
香菇  3朵
" Y6 ]0 L- P9 U; P2 y雞蛋  2粒
; A' Z2 n. Z4 F, L蒜頭  3粒
; x  Y1 Q8 m; {1 |蔥  1支
5 T5 L$ ^4 B4 V9 M5 a' X% \) ]【調味料】 公仔箱論壇$ Q3 |8 o" R, R1 e1 R( i* r
鹽  1茶匙 www2.tvboxnow.com! M/ L& P+ V$ y, p0 \4 h" ~
胡椒粉  1/4茶匙
$ Y! X! n) i. O8 U+ R8 k) {tvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; V/ B$ c  g: y/ ^: l
黑醋  1大匙 ) L9 T- _4 P1 T5 S" l6 d( T! r
豬油  2大匙 3 S0 M2 D& x' h# z2 p$ }% {/ A8 ?
水  3/4杯 8 _+ R( E, Y. k& H
【做　法】 7 C. H: B, D# y# r5 R/ G
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。
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% A" S: a2 t& n& E公仔箱論壇2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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. ]( ^; z0 N7 f7 v2 ^2 s3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。" }3 j9 {$ E% R2 ~
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb* a; f; o6 d+ j" _: _8 ~4 V$ C7 B
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。