[西式食譜] 汁煮豚肉

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+ \/ A' M% ]8 w: P# t0 A' Kwww2.tvboxnow.com材料/ s5 d+ H" H; h9 `) h8 X
五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）& }) o/ H* N. ^; k

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8 g  s4 @# {. c8 E7 A6 M" z公仔箱論壇做法公仔箱論壇/ ~' z6 @2 N4 M
1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。
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) W. W3 w/ W4 S$ }. P+ c2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。; y- w" B. z( y% @8 |4 }6 a1 n2 w
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。
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4.取出五花腩，切件上碟即成。 - o* P7 v& ]3 f4 h; B
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八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。