山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等,中國食用山藥已有三千多年的歷史,就被譽為補虛佳品,備受稱讚。山藥可生吃也可以熟食,生吃香滑清爽,熟食則可口美味,生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁機打拌成“山藥鮮果汁”,或者山藥、鮮乳、冰塊加少許水,打成消暑飲料。另外,做沙拉時加些生鮮的山藥,就成為婦女們的絕佳養顏聖品。
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今天介紹的是山藥三文魚片,這道菜專為不愛吃生魚的人而設計的,燙過的魚肉仍然很嫩。
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材料(兩人分量):三文魚半斤,山藥一小段,芫荽碎一棵,白醋一湯匙,酒一湯匙,芥末醬兩湯匙。7 l+ O1 ~/ F) x& n) w- R
0 S! _0 F9 [) X# S9 ^www2.tvboxnow.com 做法:tvb now,tvbnow,bttvb' U" \9 P. g$ @7 \
3 K, h+ z6 m1 ~ Q6 w 1、三文魚洗凈去皮及骨,切成長條;將滾水加酒輕燙魚片後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* B( `8 e- z" g& ^ s6 D
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2、山藥去皮、切片,用加了白醋的清水洗去粘液後瀝幹。; y. M3 w$ {7 y) C* t
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3、將山藥片和魚片放在碟上,淋上芥末醬及放上芫荽碎即成。 |