9 u3 t2 M7 s( k5 d4 C" Z% ~我对淡水鱼素无好感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 |) r" }9 G& J; c3 X
以往每每吃到有泥味的鱼,母亲必然会说:因为这是淡水鱼。
+ u- f+ q+ P; Q ?( G5 C多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉,自己错怪了淡水鱼。 D% e% H% }3 t' e5 t
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营,鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责,而孩子就在小食馆里掌厨。
" ]0 Z. N3 v! R( i9 Z9 O一眼望去,简朴无华的鱼塘小食馆,与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌,仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然,就连小食馆内的地板,还依旧保留原始沙地,别具一番旧时风味。
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原来,店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前,原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材,烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友,才无意中凭着好口碑,成功吸引八方食客上门觅食,并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌,逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。
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“鱼塘的水源来自大自然的山水,水流通畅自如,因此这里的淡水鱼都没有泥味!”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解,店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。
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5 T$ r# P7 p6 ?0 |4 `! Z公仔箱論壇清蒸,最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势,一池塘的新鲜淡水鱼,即捕即煮。如果不以清蒸处理,实在有点暴殄天物。于是,店里的各种鱼菜,几乎都是用清蒸烹调之后,才淋上店家精心调配的酱料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) @$ e9 [6 a' F) q
2 Y2 e$ p9 b7 z; M3 t1 J' k清蒸鱼”一出炉,鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来,轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气,点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜,鱼肉细腻如脂,入口即化,再蘸上鱼汁酱油,便足以提升一顿饭的境界。
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误解鱼鳞 相见恨晚# {/ x) f. L. P4 `0 p- p" Y; F
在我的印象中,鱼鳞很脏,处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”,却完全不去除鱼鳞。
, q- h/ ^4 |+ ?2 u6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素,刮掉鱼鳞实在很浪费!”店家解释。tvb now,tvbnow,bttvb) W7 R! S' w' I' Z2 w
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连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼,外脆里嫩,层层叠叠的金黄色鱼鳞,就像战士披着的一身黄金甲,看起来英姿焕发,卖相独特诱人。咬上一口,鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩,配合得天衣无缝。
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( X! [7 Y* x& f* g* Z Vtvb now,tvbnow,bttvb由于现捕现蒸非常新鲜,店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。
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) i5 W2 O: Y$ J7 P* @% v. F3 j; stvb now,tvbnow,bttvb店家共有10几个类似的鱼塘,饲养的鱼只数以千计,足以让他们每一天即捕即煮。( C3 V9 P) r7 v+ V$ a3 Y5 i
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店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源,确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐,肯定心旷神怡,心境豁然开朗。 |