車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！, L: q8 v) x( Q; s& _3 N% {
- r6 \# `5 n6 M( l4 `0 G2 Ctvb now,tvbnow,bttvb滷水燜牛內臟 午市後即沽清
3 J. \7 n: J3 a; _7 z1 X公仔箱論壇車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。% P4 v5 e6 L9 b2 c/ S0 n- }% }' q
& l$ m6 m* V7 \" R7 L) k( xwww2.tvboxnow.com特製牛鞭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb% F0 P2 b3 y% J8 y$ p k3 k
$ i, ?7 e1 H, ]4 |# d* s5 y鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 . s5 t! p% E7 S& y9 M9 O
& Z. E# _" u D3 E公仔箱論壇豬腸頭車仔麪套餐$34
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。! [ s4 V" b! ]4 _
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 s' z3 | U' S$ t
6 I6 r! X: B# R1 I- S素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）& Q. u1 H( d* r5 R
3 A) L( S2 U+ h( Ktvb now,tvbnow,bttvb以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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: u' h' S$ l2 j1 P6 ewww2.tvboxnow.com牛鞭$50/例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% `% ~/ B! Y" N
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C+ x, h+ i7 z7 }
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb! j+ l% b+ G9 j! x
* c3 T& E1 W% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P; ?$ }. Z2 b" ?$ btvb now,tvbnow,bttvbQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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/ F& l* ?: j$ e0 b' E' R$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 U1 Q6 |4 {0 o6 A$ v" f
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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: v. g8 p/ W* ]+ s. k' r awww2.tvboxnow.com簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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6 R3 i9 Z9 q$ q+ G- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒叉燒皇堂食$13/串
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' C0 Z0 j. _% I) b8 h半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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% n/ E" l3 c# q$ m* V* |www2.tvboxnow.com菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份公仔箱論壇/ q4 A8 m6 g* O9 U0 H+ P' P) |
, b8 N# b9 P% S! H4 jwww2.tvboxnow.com蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。tvb now,tvbnow,bttvb# {2 W* p0 Z2 |8 n4 E, ^
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$ V8 f! G5 p' d/ b公仔箱論壇來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」; K2 @* r( W) q5 e5 H& l( ~/ o
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& N; e+ U% S, U
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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