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雞（斬件） 1/2隻、九層塔 8塊、薑片 75克、葱（切段） 6條、紅椒（切角） 1/2隻、蒜子（剁茸） 4粒、乾葱頭（切碎） 2粒調味料：米酒/砂糖各 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙醃料：雞粉 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽 4茶匙、生粉 1/3茶匙 ?& B4 U+ V* U! K
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# J, L0 ^& N, X, ~公仔箱論壇做法9 L0 r5 ~% E% j! m, ?2 S
1.將雞件加入所有醃料拌勻醃 10分鐘。
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! \ i. [3 k. X; y- Z2.將生抽和老抽混合成醬油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e! t9 t2 u: S( }( j* i+ j+ d
7 W9 h6 v" r/ @/ D3.開大火燒熱砂煲，下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後，加入九層塔。
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3 k4 y" u' z( a2 V# O& Q公仔箱論壇4.加入後雞件炒至七成熟，倒入米酒、醬油和糖炒勻，冚蓋煮至乾身，最後加入紅椒和葱段便成。 # D: S% h4 I2 V; J6 N0 E$ u$ \
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加入了米酒、醬油和砂糖後，應以大火將水份收乾，否則便會變成一煲水了。
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發表於 2010-1-13 05:51 AM
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