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9 c/ w1 e% M! J8 ?* Gtvb now,tvbnow,bttvb材料6 M: p& Z' e) \/ t' ~; p) [
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵www2.tvboxnow.com% `8 W6 `2 x! s/ t
+ D0 W. j5 H8 c) r7 k調味料' ?0 P) K) e0 {. _
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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: L1 ?6 e" u% x i% d; c做法
8 e( D$ k! J* |1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。公仔箱論壇6 C: }) N9 {9 n+ N! Z2 c
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。www2.tvboxnow.com2 f7 p6 j: F7 `6 ?' }
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。tvb now,tvbnow,bttvb# C% \4 ^% s( ~, n' m; r
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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