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大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵公仔箱論壇$ Q' V& ^4 [, L5 ]6 Z" i; ]/ y
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調味料1 U5 u$ p4 W* w* `- @. i
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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% L y) u0 i7 }# }公仔箱論壇做法
3 o( P! [$ K" S1 H1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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4 I7 r( A2 h( D& V5 H公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。公仔箱論壇' M/ w$ Y; X3 \6 X+ _
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。公仔箱論壇2 a M$ H7 ?6 K. i! U H. K0 S
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. ~- X b: ~3 E# e" M8 ~0 |9 G大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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