[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
4 g1 {* s, I' e  o, s3 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 @1 q! C9 I' B3 S& G+ I' H% f
    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。0 _8 m" Y6 \' c/ q; `1 {% j; ~

$ j/ P8 u. O: {! l! e" {8 btvb now,tvbnow,bttvb    做法：
( }/ c: g( P; X. u) q, e4 g, Awww2.tvboxnow.com# `# l2 Y8 ]: }
    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。www2.tvboxnow.com0 B, I7 A6 S: U0 x
# y; @" I' \( v# a6 I8 Z- j3 ~
    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
2 [9 _5 E  \* R) G) X
, ~: h- A# a8 Z7 V& c  G; p  D0 O' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。9 k% j6 {3 l/ h; z5 ]% D" N  }

0 `' p. B8 f) U/ c5 n- g! q/ S. bwww2.tvboxnow.com    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。