[中式食譜] 鹹鹹魚蒸肉餅

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' b( [5 Y0 |) H( }9 b5 f材料
* B. G! q8 E+ k8 ^4 g$ _( otvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個
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3 j4 H! ~) d$ q) B! ywww2.tvboxnow.com做法9 L1 e. C8 I5 ^: F  z; q' i  S
1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。www2.tvboxnow.com5 `) @/ w5 T- M. @. r2 I+ m4 M

- `: @+ E; }6 Z3 e2 T* pwww2.tvboxnow.com2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。. G1 D  Z5 Y2 U+ v5 p
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3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。公仔箱論壇$ \7 s  [8 A: `& j) L8 g
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4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 x: U& N$ H7 W$ P
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5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。
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