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3 u; k& o8 h k# B$ G; w @9 Pwww2.tvboxnow.com材料
9 i, o4 p d6 {8 n2 D, i4 |$ ?( Btvb now,tvbnow,bttvb苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、葱 1棵（切粒）、芫荽1棵（切碎）、生粉 1湯匙
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9 ~3 s' i7 j1 e4 j8 \醃料
- `$ R8 W1 J: L" }. I. z公仔箱論壇胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙
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: P8 f. ]) }+ E$ y2 i: V公仔箱論壇汁料www2.tvboxnow.com3 [5 L5 }, |# w. X; ~
豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙" `; m6 q7 V* p$ Z" I$ E1 e
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做法
" `; s1 H1 { g' [0 gtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 a z6 \& r8 C9 d3 Y- C# [
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2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。7 R/ S0 H8 i3 u; F8 |
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3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，冚蓋焗2分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" b5 O/ u! {, t1 O4 X
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4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。 |
發表於 2010-1-19 05:58 AM
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