本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
5 P/ L( S+ n N
|- G- m( f9 }) _ h- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K( m# k$ o5 E4 r4 a ~6 s* y6 a- S. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。公仔箱論壇% }2 ]1 A' R- f$ O/ u
2 O7 l/ a$ A& l
www2.tvboxnow.com, O, U$ |, v- G6 h( c& Z
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
+ e9 K# a0 O- M- k别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。公仔箱論壇! X& c+ W m1 r8 C! r# A6 S
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。www2.tvboxnow.com# z9 C8 Q. Z5 }# ]
6 f$ w4 [0 G: }1 ptvb now,tvbnow,bttvb用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！公仔箱論壇* Y0 D! ?9 w0 s+ E: x9 x# Q
# r5 h+ R! L! J5 i
0 F& w+ [+ t4 p. ]) _2 C
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
, |3 ?) d6 j3 f% Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇! I$ u$ m; a% @% s$ j2 j% W1 m
" B% p4 y: V: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。tvb now,tvbnow,bttvb; E6 w# H3 l% {* S* F% r
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。公仔箱論壇/ q7 V) W2 n5 A8 {; E5 r
 tvb now,tvbnow,bttvb( @1 {- A4 q7 X0 p f, J, g1 U
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。
& G8 l5 s- ?- I8 Y5 E. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u7 ^% j0 q" V* H' V
7 N: O. i" v# ?! q' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
2 g! H& u5 A: f' v. C( V/ Q& Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% X! D5 r A& v! @& x8 z4 g
6 ~ ?4 F6 |1 s公仔箱論壇传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。; e, i, `& L7 m8 r' r% D; B ]
7 A6 U: }* b0 \5 e! f/ C8 u2 U7 }tvb now,tvbnow,bttvb( a: H% Z' F; \4 G- i; U8 u, R
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
/ x, r( \5 F& D9 A7 Q3 [tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 Z) ^+ I3 c# q- _8 \
3 q. Y+ c8 y) A J3 B$ Wtvb now,tvbnow,bttvb这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。! u. D4 s5 W+ k" r9 S/ T
No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
