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材料8 ?3 m8 ?3 o6 l' |2 L: w
虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 g( \/ \# C3 Z
2 a4 G3 z& w0 g9 P3 L1 Y8 d Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
# |& ?/ v$ v& j- V/ o9 e7 y公仔箱論壇1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb- V3 M6 Q, H: ~8 @$ j
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。: S( D* F( S/ @7 L7 B: u
( z, A: O4 i9 {( M X' _www2.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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