东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:23 AM 編輯 www2.tvboxnow.com) c) W* F: u9 b% W, u8 `* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- E( w! b) W, k
公仔箱論壇3 K. _- I! O0 S7 C  B1 @, u
有些食物，注定与“酱”生死与共。
正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。www2.tvboxnow.com1 f5 {. T  W. g/ l
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 u/ m" v3 t2 `5 q( ^9 N
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。
www2.tvboxnow.com+ F* [1 K1 U. v5 g% `0 l6 z

每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。! y& ^5 b. ?" C/ C& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 x9 B9 z4 `' f2 ]' Z3 B! h% w
公仔箱論壇; a) [: @, z( x% \0 a  E
摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。$ H. M6 b' m6 w. C  ^" H
酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。www2.tvboxnow.com8 T0 F0 q" F  }8 @
tvb now,tvbnow,bttvb- R' r. }. I9 j  `

“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！www2.tvboxnow.com" W! L: |' q( }2 {* e
7 B% b! \( |  h# y* c0 U

其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！
www2.tvboxnow.com0 F! R0 m! L2 Q5 M6 c  x9 n

即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？tvb now,tvbnow,bttvb: B& M8 g: J& I1 J+ r  D
公仔箱論壇! ~( k9 ~; m( e  Q& X! o. U
摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。

7 J8 Q2 N4 p. Z, |% d( y8 X
摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。
鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。

巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

1 評分次數