大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
+ n1 b' ?, ?8 u1 B5 Y3 c! S* F9 Cwww2.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹( F- H+ z, W0 Y. e
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蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# Z0 B! F3 G- `" U7 i4 S a
# `' K2 J5 W; O2 C1 _' `www2.tvboxnow.com來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb. T! c: @4 f1 T% \" o9 E9 g
6 g- _) j* {1 x# Q, | QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" e! i+ ~0 @. c x w+ O' Q
華仔
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4 M8 |9 ?) u4 ?0 G/ Q1 O1 q公仔箱論壇朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ J( {. h+ V$ P
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避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 b, T6 d3 b* j* K
& J- @* K, f. Owww2.tvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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: A0 }- p- A; A荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ b2 N) }9 y" Z; J! J' V ^
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹9 }' A3 Z- C, W: o: K4 W
, o2 j7 Z: ~: |: U) D/ c7 z+ mtvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb& ~5 @; h; x' A( x# x' P7 S3 \
' e/ D" ?( l% X2 k& T7 f+ t# q& l避風塘豉椒炒蜆0 a: }1 }. I/ U7 I
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹. Z/ g2 e& @+ k u' v
, J0 N5 Q% K/ r* X公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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( f7 x( G/ J* E- Q3 G" Qwww2.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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( o! I! Y0 r% X7 E( h# Y% V百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）0 B7 d3 J4 n! k% i
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
! j8 i$ q" c. G+ m& S( @+ otvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇5 o d8 s/ O6 S) Y1 Q
9 I6 `, D, Q1 c9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% H$ S, P5 _6 i6 l
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。0 \" q6 N% u8 R" j7 C4 M0 V# D" h: k
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橫行四方$258
% |+ s' J" R% ]* x! mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L5 ^/ D0 m3 g8 f% r. d
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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! J& w- _" \' g# Ptvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb- s) F1 W8 B8 k7 M1 w& z, V1 \
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 0 m% _1 F2 |8 Y* p/ @% J0 P
2 w" O$ ?, O5 a1 O" P冬蔭湯酸辣蟹煲
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) j1 l$ z7 ]# N7 e% _* e7 I/ dwww2.tvboxnow.com蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。2 a1 [6 i) o) g' F, N4 p
/ G0 e: U! \- B* {1 H, htvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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2 n: f( t1 a- X. A! jwww2.tvboxnow.com以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹www2.tvboxnow.com8 F4 ^7 o$ E( }3 J5 q
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4 C8 B9 ]) s8 b公仔箱論壇 . [, G) u3 R H+ k4 C: L
8 K2 ^% C: p: f H泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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