大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb* b" C+ F* q; e
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇/ U& \' C% e( v9 b5 K% Q
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z }7 O7 a2 d- H8 n' q5 G; h
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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# l. C) D- r' v蔡瀾" c7 H4 m0 S+ u) p8 K, N
7 {$ E# z) x E4 D4 p6 E) iwww2.tvboxnow.com來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。9 Q# o' |& s8 X& m. y0 t
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: _2 D5 ]3 z/ z( w7 M" p9 e f8 j4 mtvb now,tvbnow,bttvb華仔
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# J0 @$ P1 W. j, L公仔箱論壇朝偉& I! F% ~8 D0 `; @. e0 ?& {
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8 q6 ~6 W( ~) ~7 H+ W. utvb now,tvbnow,bttvbLeon
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0 P2 q4 ~) k% |7 ^ tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 @5 b Z" O: {) B; G/ W0 U. n
Eason
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! S. j7 l5 v: j7 s避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b& L9 y& B" [' f. @! F$ O/ R
' r: U o" S8 c, f( V( T3 iwww2.tvboxnow.com荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。7 @0 ~% }! c" O& ^, |
; B9 ?! P: w* m3 v3 h, Y8 T金沙肉蟹www2.tvboxnow.com8 [7 n, X( y4 E% L* @# p
$ Z" R; |% v' Z; C5 d2 w6 b* ? [炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆www2.tvboxnow.com% T+ M: X& a" D' N* E
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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4 b3 i' x0 ]* k' m/ u2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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, q( S$ i2 D" a+ |' N2 Ywww2.tvboxnow.com馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。/ z! M, F7 Y; I; c
' D6 m" [3 m/ [" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 H( ~0 X# v3 p; H) G) h
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）www2.tvboxnow.com. w, m8 C9 J+ r& {
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
8 y# B& f* U Z7 }/ ~ Q喜記廚房 (灣仔駱克道)www2.tvboxnow.com0 @. s0 F4 x, p
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
( F$ U, U3 r* z+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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, z* x3 Z3 h; ~# Y公仔箱論壇橫行四方$258
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6 ?( k4 h" \" A: F0 ] L* ^3 t/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
) p# i& ^( Z/ _5 Z* x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @8 h7 ^* u* |3 o) m5 w+ D
馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb# c' V( b. _" I5 m Z: K" Q' z. R
" j4 c+ D5 B6 H2 ltvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ B; M% N, f+ N0 l _) q
0 L0 J, u, U/ N3 c2 i; I6 `冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J+ A1 v. ]( N& @
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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, J9 g7 M! O& s- m6 T3 ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹
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% G- z! C4 p) d$ n- L5 ~ Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇3 Y5 [+ A# Y# Y2 H) V- U
* b: W( ~/ D* ~: l7 e& `以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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, l: t. D) L/ u! O8 }' K) ]公仔箱論壇
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- D- H4 E0 ], [, T- @ ?公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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