大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb; U9 d- S- R2 S/ ^
+ K1 `1 w) A4 z6 b$ j) ^tvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
; T( y# x( ~" D3 Z0 q* ~! P駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。2 b, E& c' l# w* J1 R, L, L
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天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇' Q& J$ Z* C* E- Q
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蔡瀾
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/ O) t" @- F- K$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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4 g' e1 b6 K9 |華仔www2.tvboxnow.com: r7 n1 V6 x, u/ F, I4 d7 \' n
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2 b1 L/ A& ?. V朝偉
t. i' P9 Q, I$ J, G& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# T! V0 ^" k( ]1 a4 Y9 U
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Leon
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0 T* A, W# f# ^2 {www2.tvboxnow.comEason公仔箱論壇% O* t- @* @8 J
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避風塘炒辣蟹
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I C1 S% P' p& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
% g, F. M }" T$ |0 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ M0 |! ~. l7 R
荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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6 V5 k7 _* t: }. \" U$ N3 hwww2.tvboxnow.com金沙肉蟹
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$ ~1 D+ U/ b; ?$ p3 n9 @/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。www2.tvboxnow.com# R9 w6 A# d( \" M2 `
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避風塘豉椒炒蜆
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/ A4 T' t c5 e8 K4 r1 p筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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! t# s+ j' W* j! N香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。- D0 j: S) k. p K6 N
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 L% [5 i, `; O' v/ e1 c9 N
; I4 @5 v$ O2 b' l0 {) x8 h% Q紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
# c$ }. o+ c# k- ~& t( R1 S! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ^) A- g; ~' @0 U. b) g$ G
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
u( G8 }: x0 A3 b1 G9 V- R( `) K/ ?www2.tvboxnow.com價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138! G5 c/ F W. ]1 U/ x7 j3 [
喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 k6 _0 p" [0 {6 l. {2 W
( g# Y+ g6 p$ twww2.tvboxnow.com泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
4 ]: D8 W' c& q+ T4 g吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。2 y q9 L7 @$ S; U' d9 `" g
# a: C! u5 ~+ c+ q8 u公仔箱論壇橫行四方$2584 g5 U, U& j/ J9 U5 w2 q
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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5 Z! j8 t+ w5 [3 xtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹
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8 H: A+ I$ s' y2 M, N9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% S+ T" C5 p7 U9 q+ Z- V6 A% a
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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0 x$ D+ x' l+ M2 k+ C1 h, _) h公仔箱論壇辣椒膏炒蟹
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* W: [3 r1 u* p9 g& y, m辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# x9 S1 c$ y( b
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹www2.tvboxnow.com; p0 }- p8 |; ~5 [
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D1 R, A( R% g7 [4 t6 i3 p
$ \% w5 B, b% ]5 a ?. otvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: e j ~; G4 f# w3 \5 p/ J
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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