大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。; A7 E0 t0 }; ~! o6 H7 J
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加推五款新蟹菜
# b9 U8 v9 A0 ^ N# ?www2.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。www2.tvboxnow.com% v0 @: ~0 i3 ]7 t! Y M; q+ I6 \0 [
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb: u* V# l/ r! n8 Z% A8 S E3 j
/ ]9 X7 w% w9 E1 ltvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾' N6 i% A/ N4 N
% d) C0 k' ?1 s' @# |) D1 d3 ywww2.tvboxnow.com來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。# p+ p" \0 y1 Y; Q+ t- M
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朝偉8 ]9 e3 ]* a+ I3 j" D$ _9 N4 S
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Leon
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避風塘炒辣蟹
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# U0 c! q6 C, w ?未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。www2.tvboxnow.com' _6 i; W' f6 [/ @; T
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金沙肉蟹
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1 g3 x+ i$ d* I9 V2 h炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇4 r) V- p* s; {2 ^- \4 C: u
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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$ ?5 Q9 B- K, D5 ~: ?6 @+ j1 \www2.tvboxnow.com香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
) O2 u" ?2 `9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ D* B3 L% `& Z2 m' T
馬嗲利粉絲炒蟹, C5 X( g0 |* j
/ W1 a+ T# v8 `: Z. R+ utvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb! W; @$ X+ t1 B( t$ x+ L, x
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
9 x2 u8 W0 G6 m; L3 Bwww2.tvboxnow.com價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb" F( T! q* q3 `0 `- {' F- x. G6 p
喜記廚房 (灣仔駱克道)( _4 F+ J% M, w! p3 k
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
- o2 x1 `" L& t9 g/ |% Y/ |3 [& x, c吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇% j, p6 S) z( s" E
2 t, u/ n3 a9 f9 Y; [tvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
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' h8 N4 E) a9 y* l* f: J+ ~tvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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) x. r) P$ d! C/ K# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹1 y0 x. ~1 ]6 z% f
2 r( q1 O% T1 Q1 btvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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& A L: G/ F9 {; w1 A- d/ Xtvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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! G& [1 N( `" J# v蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 z$ w( `$ F% w
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb9 M& \) a$ @; H
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇6 V7 x1 `3 m, B1 Z5 J, s' ?* U
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泰軒 (灣仔駱克道)www2.tvboxnow.com6 s* {" v2 m$ a6 D4 _! r/ O e. U
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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