大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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7 K) G# t9 t5 @" h' S公仔箱論壇加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ c( U% k8 r J5 d0 _
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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" p/ G) |; @2 U$ V0 g' r- w6 Owww2.tvboxnow.com天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇2 ^2 m5 S' F h$ H1 u
2 a; c3 {/ s4 a7 Q9 q2 \( n3 D蔡瀾
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5 y! U; g1 a& f* k5 m公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇$ Y$ {* ~2 V$ n' i, t4 T2 f
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2 Y; k; ? k/ u( w! U$ `) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 H, q3 G6 f1 |, E( R
- {" j6 ]# w$ V; Q1 V' c* ]tvb now,tvbnow,bttvb朝偉
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% U3 @6 G' y/ d2 K, Hwww2.tvboxnow.comLeon
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% g) F. I) b; W; ?& @2 F6 c nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason$ r/ Z+ `! X" x: P( C$ x9 f6 _
s/ }7 p4 x2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ t& [2 `4 f# I4 c
0 T( s# y6 v: p8 G公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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2 N% S3 x) g% S2 o+ @4 \7 ]" m9 R荷葉糯米蟹
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! b9 v, Y& T5 z FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。7 y) }$ ~. P9 W" j) q6 a: C
k" k0 [/ I6 O3 I6 ^8 s: E2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹
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D5 W9 W0 V4 O. R( H公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。www2.tvboxnow.com. S* J4 X! A. ^* }
: x2 U z: [0 [+ V, A4 s避風塘豉椒炒蜆
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$ C% i, \$ Z0 O筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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/ C0 T% S5 J6 @3 c; }9 O$ G香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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) z9 y3 j8 h& M+ ]9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇$ w" a, _2 B2 P
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。( S$ N5 y( i0 u5 @# @* N' A
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% |) P8 T( R5 F+ l' F( @百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
- N$ Q4 B& n! J/ i% a/ Q! Z5 V公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1380 R, Y( r/ N7 r$ m: }1 W$ k
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 |4 o+ i6 ]# i/ n K' z
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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4 |# R3 O' ~6 i7 y/ ]- X7 G. Ftvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 , D# s; ]7 Y' |( q
) F6 U# ^4 D/ T; W5 l) i0 |7 xtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹* U8 h; d8 F6 }
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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& b' P! E9 Y( l4 y: Dwww2.tvboxnow.com冬蔭湯酸辣蟹煲5 \: Q+ x2 ^. ^7 S! Z
+ @/ Z9 Y% c. n" @, Otvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇0 q) V5 ^: U2 a0 S. w2 _5 E
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辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( V) [( p7 h6 K+ C- d0 ~
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F0 o5 ~" C' a
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泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb; G7 n4 `4 }6 f
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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