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[中式食譜] 大廚應戰矜貴菜阿林炒魚翅


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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& O; q0 p) D/ C- T( h8 _. l
金勾翅 115克(已發)、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 d% Z' C) ^) T4 ]) O
1.大火燒熱砂煲,下油及銀芽略炒,下金勾翅及金華火腿絲炒勻。
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! j& `9 P- H% ~2 P2.逐少倒入金華火腿汁和上湯,加蟹肉和蟹膏炒勻,再下拂勻蛋漿快炒至收乾水,下鹽調味即可。
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大廚教路:
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5 s  ~0 j1 m$ K8 X1 O5 G  B8 n公仔箱論壇炒魚翅炒得乾身,火候要控制得好,故以砂煲炒,火力平均易掌握。 # e$ V5 H6 N; i# M
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