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. j1 ]$ Q1 _* L/ _, v) E材料' T3 @( U, T0 k0 o) }' U! Z
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙公仔箱論壇- ^! M0 B2 Y+ G0 c. r
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做法
* m7 {! v+ T- s3 L1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。$ l4 \ f+ A) Y# }6 A
2 R6 Y0 T% T# `& i, \tvb now,tvbnow,bttvb2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：
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% e. C) T8 x4 A4 K- Wwww2.tvboxnow.com燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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