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蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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- z9 \3 m- C6 z/ O) t- {做法
; M/ w1 q$ W/ q, E1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) E. Q3 u+ Q5 G& o% a* K
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。 ^* j2 _9 p6 o
3 [; ~6 T3 O: ~9 R" ^5 D4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# Z' U1 M. e/ h' _" S v
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) v8 t' p/ N$ vtvb now,tvbnow,bttvb馬仔教路：
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 公仔箱論壇+ s1 |- P1 p+ B( | b* Z
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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