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. U: B; l5 F! } t" g& c, z材料tvb now,tvbnow,bttvb' R: k) u6 H7 R' k0 U
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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. L5 ?& J T m1 s+ r4 `( F# v5 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
$ r8 X# N+ c0 _- }: P公仔箱論壇1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。3 E) [* X* s) s9 z' b3 B
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。8 J8 b& {( p9 q
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" S1 Q2 q; G# Y■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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' H5 \ p7 P8 y9 J _0 P. ctvb now,tvbnow,bttvb炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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