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# f; y9 E( G, s& i5 V; x. D公仔箱論壇材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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做法+ K: {# i, H" @; F |7 Q# M( A0 \
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。公仔箱論壇$ r8 U. ?6 D" a) ^
5 d) I" E. Q3 g/ ]2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。. A& N9 P! L" v' j" D
+ {! F, A) u8 P3 w) _+ q( ywww2.tvboxnow.com3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 www2.tvboxnow.com+ s9 Z y. H% F- Q3 ^
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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