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材料 7 D' P; [6 I8 O
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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7 G8 y2 U; W2 u' I. A: S& }餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙公仔箱論壇8 z: @( W* R. q7 @
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做法www2.tvboxnow.com6 x: T2 f0 L5 o7 i0 }6 x
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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' a( s; v0 f' w/ U% }www2.tvboxnow.com2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。7 b3 W' D. P& {" |; I- n1 k% d4 e
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3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" P$ A4 c& M6 i, z/ Z9 K. K
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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