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蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 Z8 R0 B( S) A5 H8 H
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調味料
4 D5 U9 M9 K( J! }鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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+ a# {' R, [" K+ S$ G% Gtvb now,tvbnow,bttvb芡料
1 ~4 }( O$ {- ]$ G( H \5 j% |' x" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯/生粉水各適量
5 P4 E4 M3 R9 g& F @0 y7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% Z$ p: m) q, ~" v, a$ K
做法
: I; F2 C) s- I3 J/ ?1 Z P1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ [& a9 C) a: A
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。公仔箱論壇* m" ]2 A5 O4 l- `
3 J& a W8 p6 ~5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ q& f/ [" w& X _# E( J1 L. W4 X
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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