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3 r' o) o: T: u: B$ f& m% Htvb now,tvbnow,bttvb材料
5 R' X5 g1 l4 |. R蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料/ M$ U6 u& W' X0 T, N1 I
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料www2.tvboxnow.com2 C; E+ ~8 D' K0 X
上湯/生粉水各適量
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做法8 _+ w& ~( `; X- `6 P6 k
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。8 z& a; y! b5 a+ ]
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。公仔箱論壇1 W6 W1 d, f; j! }, L, @
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。公仔箱論壇4 p" g* V# ]* }+ q- l/ b
/ m; W+ U3 Y8 _; v/ d' M/ K& }4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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% y) E, j2 t+ e# I9 }tvb now,tvbnow,bttvb5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 4 Q$ H5 e6 f2 f5 U% h" m, `7 ^
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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