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材料
$ y; Y' Z4 r4 M, y" J: V+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* E. }$ \% f# E# @8 q8 k* L
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料
$ I3 ]8 Z1 f5 s上湯/生粉水各適量
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% Y9 _; C. \, {' _ E- D/ W做法; }% B3 G5 ?7 }8 r. z9 p H
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。- @2 s+ \& ~4 n$ p) o
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb* G2 \& V. d8 V6 R' g1 h9 ~4 u3 I+ D0 ^
( H! W: n" I8 K+ n2 k) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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4 y- _% _$ R& A/ K) A: ]" |3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 " }4 {; `% }8 f p# D/ D5 q
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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