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材料
4 f! G+ @% P1 X* T* I& m長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料www2.tvboxnow.com) v1 l. a: Q; i
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: A" w& D/ r; C/ K8 O
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/ D r! w: X: f4 z; ~" K做法
1 @! f# a; e% c' d8 q! @3 \& e1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb/ r V2 e' t, M" Q0 C) ^
0 G9 ?- J$ [' N9 J$ W y; x3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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5 m/ v* S; Q7 V* I! l0 A! @# Htvb now,tvbnow,bttvb4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5 w! f7 W# K* ^8 j3 w* K% itvb now,tvbnow,bttvb5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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