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& p& _( F$ [' \材料
5 O! m" a" j) E: Ktvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許www2.tvboxnow.com* D( O' _' l+ K1 J3 c
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汁料
+ b0 u4 e" r1 t% _5 U- bwww2.tvboxnow.com蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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- i4 h) k+ S; J6 n3 F0 b. Otvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com0 r' E4 h! b1 z4 G' @2 p
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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0 a6 c3 E3 i/ Y' `+ w1 w* y* ?) y3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。 h- i) Z, F. V# J- N+ z
( Q1 Q) L' g* `& D公仔箱論壇4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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