自製XO醬 - X6 \8 D K) \7 g# K8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K6 D; k8 k' N
材料：
* o9 }3 k; T5 x+ f# ]) d, a公仔箱論壇指天椒三兩.
& W- ?7 o' n3 h公仔箱論壇江瑤柱半斤.1 q: d% s3 f/ i% V3 l/ L3 @7 Z
蒜蓉三兩.
( p( Z) \- T: d- T6 P( q" S乾蔥蓉三兩 .
0 @- u; e, F0 v6 v& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩. k. g/ K: W: H! V& |) V
金華火腿一兩 .
) a# I0 y5 g5 m4 Ewww2.tvboxnow.com槽白鹹魚一兩.
: }1 H6 O+ l; f7 S, ^, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.
% i& c7 l) y. o0 m) W公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 - ?: a; u" N. o0 {0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g i! J% F' K
做法：
% n3 y; x, U; c+ f5 l/ y& ?3 _7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。公仔箱論壇8 O' R2 S- q3 L8 O; D, e
www2.tvboxnow.com# a' }( b/ H7 o8 D
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。公仔箱論壇2 z( P' K: C q5 \7 g1 a2 c
0 |5 y' u2 G3 j W3 }1 g2 n
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ l8 ^1 W/ ]
6 r, n. e2 E! k% h/ k' l3 O& a' H去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。 |8 H# z2 K" z: n/ V. c: E/ _2 t
* w+ {2 n, ^) _( Z$ t+ H1 j" i& E
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇- S3 l5 i: G8 B
0 {( v; U- j( t7 d I- [tvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。( J) x. D: f1 k! V" Q, D" Q
www2.tvboxnow.com8 n \' y+ R. T3 v* [9 P
心得：
' B; C1 U8 y1 P: R& P( o% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。" {$ C2 o' I( r; O) e
tvb now,tvbnow,bttvb# U' }3 K, x5 F }% b3 o0 o
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
