自製XO醬
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材料： , x; o; m# v* N0 ?
指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h. v* Y# t: l" |
江瑤柱半斤.
# N t2 j( r* K2 xwww2.tvboxnow.com蒜蓉三兩.公仔箱論壇. @3 i9 ~: n" e i9 a
乾蔥蓉三兩 .
' g* V8 n2 `% Q6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.: B" f, m. U9 }' d+ Z: _ y
金華火腿一兩 .
; G$ x4 j9 O$ P/ Bwww2.tvboxnow.com槽白鹹魚一兩.www2.tvboxnow.com) C3 ?# m# E. Y: k( [- ^
蝦子半兩.
; a( e# T: m: E1 U/ l( D3 h公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙
0 n& Z- W" w* H! v6 n公仔箱論壇www2.tvboxnow.com6 s1 N7 L( j" v) x) O% b; S
做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ R3 i4 x3 ~
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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$ K1 r0 ?. n5 i* v8 b" Y- g公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb4 K( a8 e; Q- t! a3 H
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。: o& G+ A1 G- q" L% w& y. H
' b9 ~# x& v) S" k* N$ p# Swww2.tvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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; c6 x) Z" F- I# l5 B1 m6 A公仔箱論壇心得：
* B1 d9 m* [3 z9 J0 s1 [3 c. p5 x公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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