自製XO醬 * v4 l! A5 t: ^- M/ u$ B @) |4 W- f
! W( J' w3 v8 E% ^3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) u8 X. N8 B- g) `% f" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.www2.tvboxnow.com% O1 e! J2 ~6 r+ v. G
江瑤柱半斤.
# y2 {" b% D( m3 }# b {+ M蒜蓉三兩., h! y, c& `! l3 g' I8 j
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇$ k# n: `. V ]% m7 ^# _# h, U7 Z
蝦米二兩.公仔箱論壇/ a) r5 r1 u# J# i' ~, }5 D
金華火腿一兩 .
' o. t0 E4 l, o% O& qwww2.tvboxnow.com槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, q8 ^% O+ B4 p6 r# ]2 i
蝦子半兩.
7 [5 z6 k. I5 z黑胡椒粉（粗）半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* F7 d. Q; {# c
a6 |7 J$ w2 @; ?" e1 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb! k6 \2 N7 Q- r0 l
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。" Z6 U7 e0 S, C2 h4 u
( c. q% v# v, m7 i6 z' v/ y ^蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 G% p7 L9 \; X
$ F5 p, p7 V. H+ |www2.tvboxnow.com去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ L: f& @2 Y$ k. k
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。* r. b$ ~5 J, x
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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5 k' _1 o% K" C; q% ?7 i" {tvb now,tvbnow,bttvb心得：
. I% f2 H% G; |. a8 i% M$ }不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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8 w- h& I1 b$ d5 l" G0 [6 |) u8 }tvb now,tvbnow,bttvb使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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