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水皮材料6 J: j0 U4 M) l. r
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料公仔箱論壇+ ]8 N9 V8 p1 K/ v3 x
豬油 304克、麪粉 608克/ `# p; e7 E; ]; h( F8 y4 N8 n
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餡料
6 M" @: M; v' K3 h3 t+ gtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 1/2斤
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做法
& i4 @! t7 r0 I6 d公仔箱論壇1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。tvb now,tvbnow,bttvb# i; V& V* d* d! f. Q& m
& s- Y* k2 C( Mtvb now,tvbnow,bttvb2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
( X3 Y& e `# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l7 R$ A8 c" _# E# uwww2.tvboxnow.com3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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) e& v: U) M2 W3 [ ptvb now,tvbnow,bttvb4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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3 c. D* w- M: v" ftvb now,tvbnow,bttvb5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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