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水皮材料
+ Q) N* E( ]+ V$ D麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料9 w7 Y9 Y# M- ~" W, c$ U
豬油 304克、麪粉 608克
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1 B8 T; K* R+ ~5 f6 A0 N' e/ c餡料
! |( P. N0 L K7 a; ~7 Q$ I蓮蓉 1/2斤
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2 Y( a' o! ?7 ^7 |6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W7 ^ J! R* l: |5 S* N0 T
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。" F' t( Z/ g7 I2 C( f* ?# Q
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。www2.tvboxnow.com [, ?. W# b' J* h+ q8 _
8 \6 Y/ \" _7 K: N( ~www2.tvboxnow.com3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。! r0 q9 l) G; ~3 e6 }
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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