爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 a8 }3 t% g
tvb now,tvbnow,bttvb. d! j0 U$ Z+ s) P" J5 J9 ]
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
; b& y, @6 K1 S' f" n b5 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S/ L5 x' I' b; S$ `
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
% a r3 K* f: p0 L8 P, {, T公仔箱論壇9 u7 w; k6 P( g* N& X
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
1 l! Q7 w) d4 U# Q公仔箱論壇
1 _6 O& ]2 a s5 B. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 F; v1 v5 H' T j
# n# P9 K5 }# R H2 H% ^8 [www2.tvboxnow.com堂煎和牛$138
! H, P; M0 y/ A Y9 Kwww2.tvboxnow.com以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
/ H5 p$ U1 v" p/ z/ U$ Z2 }. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 i: T& j5 D; a& a" _
 1 S/ i% U. n$ m! v) A( C
) m# @+ D: h" ?' k公仔箱論壇 公仔箱論壇+ n* ~0 L% {& M# ^4 ]7 O5 W
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！www2.tvboxnow.com5 o3 ^, I+ L- d r
, t& M Z5 U/ _7 Z+ I0 @* ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! |9 C# l+ M0 |: R" A- n' [' v
% J% _6 Q9 r$ X' f. h' Q9 l 公仔箱論壇 t! `8 l1 J6 a6 f& ?
- [) p2 O: S2 G頭抽雞$228/隻tvb now,tvbnow,bttvb, o% W6 ^* ]" p# F( A6 o# U4 A% `) D
" O$ [. z7 z& ^8 w) F" X7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 ( ]" s# t9 {* O* Q. V5 \; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 m% l9 B; i
 公仔箱論壇4 J) z% A4 G) z: {" L1 h- @
. \$ d6 K) w! p6 I, P
 4 D+ n! W; s6 W8 z0 U3 ?
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 t" m: l W! s
' F' e: x$ Q: A/ | U6 ltvb now,tvbnow,bttvb 1 p( j8 R) l# a
& y9 S. i& i! h2 K9 k8 I公仔箱論壇
8 A4 e$ I# t# E5 K* z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
% P) X) W2 x/ I
! j8 L! E' {6 q4 k6 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 o1 K" a8 g. }7 c% {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ]( M7 O) @3 K1 e) ^+ h
註：初二開市
$ x9 g2 V% m8 p6 q2 Fwww2.tvboxnow.com增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)3 j0 j6 i& L: s7 u
tvb now,tvbnow,bttvb! G* [& @. r+ U' |3 e8 p0 V
沙田$48試牛栢葉辣功www2.tvboxnow.com2 H: v8 D6 B' s
 www2.tvboxnow.com" s$ x0 E# }1 L0 {5 V% U# Z
& k1 b: B+ V. w% n0 A: I; S( Ttvb now,tvbnow,bttvb沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
" u! J9 T' @% T8 vwww2.tvboxnow.com
: L: X; ] | g3 T/ n, }( ^www2.tvboxnow.coma.冬蔭功牛栢葉$48 2 F- D/ e+ j0 W: s: ~4 |: ^
0 a4 p5 X3 e1 K3 H lwww2.tvboxnow.com牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
$ B. S9 y9 Z: y5 u5 z; l+ ^: dtvb now,tvbnow,bttvb
& _3 B) s' `* F' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.香麻大魚頭$58
, k( W% l( e- l4 L# Wwww2.tvboxnow.com
8 U" ~' ?) G- E, [www2.tvboxnow.com新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
" p" g- Z$ F# H/ P" ]) @3 c
9 y9 @0 A* j6 w& n' M1 L, nc.麻辣鴨下巴$48
3 X( d' b% u' j) t6 e8 [ # z) Y) W( ^2 l' ^4 v1 R$ n
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
' f- C" g8 c. ?# Ltvb now,tvbnow,bttvb& F0 w& V8 C( g n& N6 o
1 i) \1 E9 N' @' V2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S1 p; @7 p: Cwww2.tvboxnow.com
/ J0 s8 N0 u: B# Y9 j' T7 G. Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% U9 T0 a7 I0 E( M/ t' \" K# e
註：初三開市（ 5pm-1am）+ f B* @1 ~. p+ W/ Q: ?
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
5 B8 P; q6 n% U/ }5 w公仔箱論壇
# P/ {' a! X9 T8 e# c3 H4 ?九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
* R, f9 u4 Q5 l: Q( mtvb now,tvbnow,bttvb
, c* X& Y- S( }' pwww2.tvboxnow.com6 E4 m7 J; C1 \9 h( f `6 F
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
& w5 b: d5 s/ h+ l( y- V7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" W! w, M8 s6 e- O! p6 P2 c
a.勤奮上進又一年$55
; r" B( E z' `' e* k2 e! x www2.tvboxnow.com& Z* T) \: Q# l7 z( |
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。& H0 x/ {6 O% j( V8 X4 A- v
www2.tvboxnow.com7 b5 Y; u" S0 t* s4 u. [& ]/ t3 Y
b.鴛鴦報喜賀新春$68
4 |; f. p" W, M: ~" o+ D
- e# |+ ]) b! k o8 G7 T即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
. J( z9 F% x+ i4 pwww2.tvboxnow.com
|8 [3 ] W! Y U; Y" n & G# ?4 C! |( v! M$ [+ N' H
註：初四開市www2.tvboxnow.com4 I6 ^, O6 p' G5 S' f6 k U
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
* u; T. t. u0 s owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb d9 O6 M! e+ O, P$ t- A' y9 G9 i Y
荃灣$228擦香辣巨蟹
. D0 E& ^9 K7 ]' i# w( S0 U
Y) b& N8 u+ P/ L. f& p( {5 V
) h3 ], Q7 \$ e2 z. G8 x H* D! T荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
3 K- u, L7 y/ C; G U) H' J; k2 Awww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 W5 [' p8 a/ _* C+ y1 v
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
. f1 U4 [; i8 u4 s6 P$ `www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 s% q$ U5 v9 K
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 j2 O1 Q. ]' d3 P7 M( x1 E( c8 ]
' X; n1 P/ N7 Etvb now,tvbnow,bttvbb.招牌香辣炒巨蟹$2281 a# Q6 Z, Q5 c0 m, Q
: | M6 e2 A4 d: v0 D z) h9 k. ?; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 7 [3 k" {& z* \
' [4 k6 J: X, q6 k5 G6 [2 ]3 P1 \6 i' n
3 R8 g; o& g; \5 J% H+ U註：初四開市
; A* w2 Y+ {+ u和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)" e! V, u' }( O" {' b9 a' L
4 @$ U7 M7 \) J6 \
/ F& I5 Q& R% C/ K* n% Lwww2.tvboxnow.com |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 