爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！' y6 j3 {/ D4 n, R) C
( r, P+ n1 q, e- t: ^- j深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
2 H: a1 r( ^! p9 C/ V/ H( @% j公仔箱論壇 * Q2 y9 a- l) @. D/ t; O7 y0 J
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
3 l) t. a: W+ x" B, N9 n$ B3 n, u+ |# M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* O/ r; j$ S( f2 m# I+ U2 X0 g% O' ]# S
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 - I( u- N" k5 U7 m2 J# M& Z; U
/ D; o! c4 x+ h q$ O7 @4 Nwww2.tvboxnow.com當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！公仔箱論壇3 x# c- O5 Y8 E6 D. N4 e
' v# @1 j s+ `# X, G
堂煎和牛$138 tvb now,tvbnow,bttvb f& w' e9 Y% m# A- F
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
9 ]6 ?" w/ ] Z7 I9 v# X
6 z p; \! t9 N" h Bwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# V+ J" |5 h; B4 D+ K% `* n
7 _$ G/ C1 t* }2 |4 V2 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 ]( l% ]1 T4 z* c2 }* q, `
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
7 L$ S# _2 } C! ~0 A( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; Q8 q! J# l0 Q$ U# `
 公仔箱論壇. Q* x+ n- g2 |( Y
/ x f6 j1 v, [) [1 P
+ N6 s$ I! X4 W- U0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c) J! O8 O" X/ s# ^: ~* v頭抽雞$228/隻
# T/ [; @( Z$ M1 \9 I; pwww2.tvboxnow.com
+ a* W2 i4 X& M, M; e& j) f) n0 a. xtvb now,tvbnow,bttvb以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 2 G$ Y& ?9 w8 @% _& ~0 S
. i. J4 Y* t- l8 O
$ q; U: N' G& B; o3 i公仔箱論壇
( }) e! K4 R0 n" o+ Y' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]4 h$ Q) X: v CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ I& ?4 u$ @! A
9 j- J. v0 f' B( P. x6 S tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 N5 O* U5 L' n3 p/ W5 w) k. f
- h* @/ Z$ y( V6 M: P( U7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |3 |" s' v8 t7 `% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 F( M' T3 U& g; h; ?2 e* k& O; E- w
公仔箱論壇" l& }+ Y/ q5 z; _
* d0 A% h* \ k2 T4 r, D# Mwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com `& T+ l# ?8 s- w# B! I# I
註：初二開市
2 ~- g0 A5 g3 w6 f- [4 D5 dtvb now,tvbnow,bttvb增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
+ M/ p% G# Z5 w7 U" o; g0 ftvb now,tvbnow,bttvb
8 e( Q7 ], M$ w' D% x2 @/ C2 Xtvb now,tvbnow,bttvb沙田$48試牛栢葉辣功
; m1 _) l1 p* N3 ^% F公仔箱論壇 公仔箱論壇4 m1 h. L) X8 N: e5 b
/ I# k v" S1 Z% ~3 ^& j公仔箱論壇沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
6 j7 y- T# s( S0 v' gwww2.tvboxnow.com
M% t$ N; ~' R7 w- T5 Ca.冬蔭功牛栢葉$48
# ^7 `* G- \1 y) A5 [; ]公仔箱論壇 公仔箱論壇 E8 Z! ~9 k5 s+ U, n* F
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
4 b+ d3 T* W( g5 {
/ C5 h0 M% h8 Y) W( o公仔箱論壇b.香麻大魚頭$58 ; e9 Z# D, B5 I* \1 K1 c
* A* O0 Q3 J% u; |' m- Pwww2.tvboxnow.com新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
z! i% z. y7 c+ R; c0 ? \* P0 F+ u3 [8 D/ j0 `5 z
c.麻辣鴨下巴$48
! R1 E* Y A% m Y& {/ |; C$ h6 utvb now,tvbnow,bttvb - w% A: d# H% H& Q
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
- K, X: b9 |. L# a, l1 fwww2.tvboxnow.com$ P6 ]% n; ]9 [) ]4 Y& }$ q; r3 R4 U
9 p3 ]2 ]0 T2 n/ ]6 `7 n, Swww2.tvboxnow.com
3 _- o$ O) `% P" l( `www2.tvboxnow.com
H0 D# z+ R# }0 A2 D. r, u! ^) e
- H) D: {/ N3 b6 i) |% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初三開市（ 5pm-1am）' m8 o/ r& H: Y( _3 s2 [" H
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ c! U- L# c: S# a: T {8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- L/ W$ t! I4 [! M
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
+ r8 x- ]" J! `6 G0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A; K/ C+ ?* U4 U3 Nwww2.tvboxnow.com
* _' c& R9 B) a' J+ z9 m! ktvb now,tvbnow,bttvb位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。www2.tvboxnow.com- P1 _# D. W. C( x" A
公仔箱論壇' Y2 s' D1 R0 t: q- x" Q! P" I2 \8 k
a.勤奮上進又一年$55 * B3 O. D: J- M8 Z$ C1 R
, u- R0 O# h% P- e+ y/ ^9 D( F公仔箱論壇即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
$ Q( d8 q. c+ x0 y; y
9 \3 B4 ]0 e$ E) g6 B3 iwww2.tvboxnow.comb.鴛鴦報喜賀新春$68
- [; A+ ?/ @0 M0 @" [) B! E3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e9 J" R* `8 ^# H3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) x4 M: X, T2 n, {2 b) P5 D% U
; n( j/ q! s+ f4 @0 v4 @7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N& O1 K* Q7 W4 w註：初四開市公仔箱論壇8 p& H% B. i5 _, G8 I' Y
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
' ~: c! W, V6 d( Q, l- p: l+ d4 I7 b$ S, m* v& }- g- Q: L
荃灣$228擦香辣巨蟹4 H. P* w9 }0 K0 d
 / r5 g& I: E$ b' l7 W$ w, S- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N T9 P; t6 e6 b8 v8 x
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
! j; i% Y1 C8 q" ~
- o+ \: V7 Q/ s ^0 G! s* k公仔箱論壇a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 e3 h5 S% O' j
 4 A1 R! I# L, u1 i' D: y* Q0 l2 D: T
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
- L9 ~" l( x itvb now,tvbnow,bttvb
' e8 P- v& _& F2 K. e. Lb.招牌香辣炒巨蟹$228
1 A& `. L- [3 w* M6 l7 b- \tvb now,tvbnow,bttvb + ]* y* j7 A0 T' m- t
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
" l7 H1 n! t" ` D& e9 s" z9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 M! O3 r$ d& j1 N
 ( p3 z( _$ d) U' b0 D2 {: |4 I8 |
註：初四開市
2 @5 `( G" S% W3 V* ^5 ]' ]: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
8 T! a& X0 L( c公仔箱論壇公仔箱論壇( y3 f! j, }7 E W) W4 p0 `
* Y) o+ w% }( g& o/ C$ Xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 