爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！www2.tvboxnow.com u% v1 ]! W8 ]
www2.tvboxnow.com8 [5 `( ~1 L) K! l& C- T6 ]
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
: N" P$ H2 o. ^" E' T6 hwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com N1 D: E/ n9 C
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
# V# g) K3 |+ a* U v3 w( U% J) r公仔箱論壇
' i6 a; ]" I- @- O5 |8 otvb now,tvbnow,bttvb新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
. w( G/ P- i* Y+ ?! }
; \& Y" A- J4 t3 Y, y4 O8 Q公仔箱論壇當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
6 y$ A+ B6 `4 Y9 J. @$ V公仔箱論壇
9 H/ O% i: z/ t% O5 `堂煎和牛$138
7 h( p# U; n6 Y' w3 G4 h以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
3 L4 ^+ \3 R w) ^www2.tvboxnow.com
: ~# W4 s& t# i* A9 l
) e( z, {/ P' z; e6 ^$ z
1 j/ L5 Y& A$ m7 f* v" twww2.tvboxnow.com
3 T D% l4 G! Jtvb now,tvbnow,bttvb翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
4 e) Z. T6 d5 j1 ^
h- _/ r8 B: ~, F
$ M& b& I/ s7 E. B4 v% @2 H" ]公仔箱論壇
; y" G& t( j0 E+ g. w2 ]2 m. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i) @. i- w Z5 \. l- f/ x3 utvb now,tvbnow,bttvb
& H/ X; k" A3 V2 }5 Q! E7 rwww2.tvboxnow.com頭抽雞$228/隻
' K- S0 e) k" \0 w3 N! v @8 z; Y公仔箱論壇
/ B$ {; `" r$ z2 N' E& L7 r v以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 公仔箱論壇7 \1 m* c6 T9 Y% H3 O" d
% `; K1 S5 k: J
- d; C# ]$ V" H# O$ Q: |8 a, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q! f* M9 U/ [) T& A7 x2 Y" g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 I- |1 }- _4 X' ]
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 `% `% ?7 x2 h$ i2 o
; |% e- u( H+ f: a* ^& Z s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, `+ b& T& d6 e2 {4 {7 b
tvb now,tvbnow,bttvb* [$ X( \; I5 a- o. ^- n$ s
3 L; ?# t6 m- _www2.tvboxnow.com螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
$ H0 h# A' X7 n( ~; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, H0 g$ @ P) ?
 公仔箱論壇- i3 p- ^+ B- f d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ E6 f0 r$ L0 X- U
註：初二開市
* i g4 v3 [# v: t& W. N4 S增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
+ n/ o% z7 h _6 J; wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% \/ D8 c& |: o3 R/ }$ h" N
沙田$48試牛栢葉辣功公仔箱論壇+ ~% e( e* U* r6 \$ X$ W
 tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 l9 X9 ^9 { ~7 z! l0 ?' O9 y
1 ?. j( S5 a; |+ F7 h! J4 A& k
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
9 T& j; e7 }* c0 Ywww2.tvboxnow.com5 E! E, y* Y7 c9 Z' h
a.冬蔭功牛栢葉$48 " H' u/ |0 k" |" C" _
 " c* x" G0 \7 H
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 6 m" T" e {& F. N# k" e
( G& n7 a/ b' t% B& d# U, G9 {. N6 E2 g3 L+ gb.香麻大魚頭$58 公仔箱論壇: z0 D8 R$ L3 R
 公仔箱論壇9 C M5 H3 P5 o2 p8 r, v3 r* I
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 6 U( @' m; I4 E; A
1 z0 U- r/ D6 Wc.麻辣鴨下巴$48
5 w6 u. Z7 V1 s z. p; e/ g
0 f2 w, T- W2 y+ E; B公仔箱論壇凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb& g' ]5 U: S9 q. n+ b; r
tvb now,tvbnow,bttvb& f9 M0 r5 s' N D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 Y# @6 R; t# V* K3 k2 e
' {! H# N& n3 P7 n6 f7 A/ ^+ D! C0 d; j 公仔箱論壇2 b5 l3 t" Y1 \7 G" y$ ?& H
# R* M2 h [ {, f& w- r# q n7 V7 ?tvb now,tvbnow,bttvb註：初三開市（ 5pm-1am）www2.tvboxnow.com! ]$ f! `1 y7 z# Q
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
3 Q' s. c8 g$ y G) m/ ?# ptvb now,tvbnow,bttvb
7 U% S& j# v9 E" ~/ @) H! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
, Q5 T0 f4 y0 R) ]( V! \/ Q4 G
8 B5 S5 r2 O; |& Ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" Q1 h" i2 a. S+ m1 M( n, n
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。公仔箱論壇: F# Y) j; a' H& v
& F( x6 \' d3 n7 d2 T+ m2 Ia.勤奮上進又一年$55
; }6 U) n7 D( `( h3 ~1 v Owww2.tvboxnow.com $ x3 c+ X) N5 q; O7 M4 ~! H
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
- T: z& S* b, A/ [( T% z! ^
! F( |' E G) f* y4 Cwww2.tvboxnow.comb.鴛鴦報喜賀新春$68 4 k6 t& V' h) f4 G/ n; r
& G/ A& z4 E1 |5 ztvb now,tvbnow,bttvb即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。公仔箱論壇0 k# K2 W( @" t- P
( D4 ]) R2 I1 A( e- v8 @
 tvb now,tvbnow,bttvb$ V) X; `4 q$ i9 c
註：初四開市
0 M! e" f* a* Z4 b6 i# |& P4 R/ ^www2.tvboxnow.com勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)3 x3 C2 O7 J) y; z7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' \2 f1 k5 x( L+ A4 m* S+ [7 K+ C4 J
荃灣$228擦香辣巨蟹; [( G! N! ] q+ m2 e7 _
 www2.tvboxnow.com/ P* g+ p5 N8 i. ]/ N% v! [: @
tvb now,tvbnow,bttvb0 h% v. j& S; M
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
! f ~# j" q5 h- M: `: {公仔箱論壇( X8 G2 P9 s3 j" ^9 ^
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
; \- z/ G/ u* I3 K( d# t tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 X D, x; d9 s; M) a* J
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
* ]. V' ]. x5 g# J" r0 s. V2 h3 T" U# qwww2.tvboxnow.com1 ^, t& g6 b+ L5 O( H. _
b.招牌香辣炒巨蟹$228
7 R3 N4 ?0 g! M( K4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: q# [8 w+ k0 U0 m# v& S9 s
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
9 K& R/ P% q( i8 U8 p! Y& l% W: t
! S5 S/ b& @1 Z4 U! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v1 h. |3 C0 Y* ], QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初四開市
# A1 q5 o$ l' q9 I公仔箱論壇和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)公仔箱論壇$ S; g) w1 q1 {$ L1 ~5 E9 q
$ @$ f* W& x* H+ w8 L1 @9 n- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d5 q2 S! U( B9 g |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 