爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
* P# m: f; ]+ g; x' W; y- s# Ktvb now,tvbnow,bttvb* s: o/ D% {; T* i% |
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞www2.tvboxnow.com, b8 k* g3 P: f' q _ i: P
( k% |& W2 J4 c0 Q1 t* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！www2.tvboxnow.com) u6 Y2 r) D6 {$ J$ i1 W( F1 k
6 P: `" i V9 U! Y新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 F! R7 x/ w7 J7 Y& c5 q
www2.tvboxnow.com) ~" B! Q/ Q! N' E
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O+ V) j7 z+ Q0 R* N! [9 M9 `+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; h" ^5 I: { ~& Q: L- \
堂煎和牛$138 www2.tvboxnow.com# r2 C* D, q: q7 g6 Q
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。- W6 y4 A6 c. y3 A
' g; d# P4 {4 N$ v8 w7 o. u/ S1 bwww2.tvboxnow.com
0 A1 j) n* N$ c7 k4 V公仔箱論壇
- G$ Y) ^4 H0 x3 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* d+ m$ e1 t$ @: s- B$ h
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！4 P" d( N4 b. h1 ]0 B. T
! c, h7 \ K6 F2 Zwww2.tvboxnow.com
) }* J8 L: h$ V4 X0 X$ f5 Vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ t. `& m* _0 U( o
 7 t* A m, K* K9 r( G" p. T
tvb now,tvbnow,bttvb) U2 A, y2 J) B* \$ b7 V+ y
頭抽雞$228/隻公仔箱論壇2 H) O i5 f1 z& q$ o' u2 ?
1 u; a5 G3 j8 _" I$ q& _* Uwww2.tvboxnow.com以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 . f, t' u. G- p7 i
公仔箱論壇3 _ n. K/ M# q5 u
! P' c6 P% q+ O1 g5 fwww2.tvboxnow.com
; L, @, B- o0 J z9 X. K+ G# \( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q& x! C7 P" r% K( C4 Mwww2.tvboxnow.com珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
0 [" I+ e& M9 _; l7 n1 x公仔箱論壇7 n* T3 C9 S a9 b2 `
 # e0 n/ y/ l, r# S1 I W$ s
tvb now,tvbnow,bttvb; A( S" q4 J* f7 I" t9 F" E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 C$ T- R& d2 }6 a. I
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
3 o/ b1 L% q6 p& u. Gwww2.tvboxnow.com
) m7 m% f9 s. [0 Cwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 e4 g, j, X) }! d% y/ S8 V# s- n
5 H! f5 g. b' U% S
註：初二開市
. m0 R) M5 S/ g3 b) K增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)9 l. D3 i5 |! J/ ^* O$ }
www2.tvboxnow.com6 v' A( w9 |! A; m) J h
沙田$48試牛栢葉辣功
8 }" k' b. V# |+ R. v
4 o& {6 D; z; y& R公仔箱論壇
9 q7 i2 M9 j' D2 @+ X! S沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
+ j- l% r/ L0 a+ b& Z
3 U, ~% d0 T. y5 E. x公仔箱論壇a.冬蔭功牛栢葉$48 9 h6 |3 B8 `9 Q' D3 p. ]
 tvb now,tvbnow,bttvb; k2 Y/ U. z8 V, C
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
7 q7 w* c; f0 \0 L4 D) _3 v! `) B8 Stvb now,tvbnow,bttvb
5 r' D# d1 @" w6 r) bb.香麻大魚頭$58
0 p4 F8 O# J( ]0 O6 kwww2.tvboxnow.com % E0 n' {. l {/ Y, W2 c
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 4 ]. h; v7 y( W% y9 z
! l' c+ R7 h: t; C6 }$ lc.麻辣鴨下巴$48 9 C4 [6 L. K$ {' {0 b, r$ N) p
/ Q( r* D6 [, O# b4 e2 H$ f凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 公仔箱論壇( t' O+ u4 U1 Q: B
, O# [6 m9 y7 y, H; ], o8 Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb P3 I4 x7 P- J& j: t0 C
8 J1 F! r! V6 V" H
 $ \/ j. \! @" O$ \) e) @' s
/ o7 D, p# R) l2 n8 H7 u1 O註：初三開市（ 5pm-1am）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, R; x" F# A, j7 k
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb# n8 s2 f% v4 q* q
5 V7 Y9 ?; ^8 X" D o a$ v公仔箱論壇九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
5 ~5 O; k- O* Z2 K( d$ F( Y0 Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; a( K* @! G f1 s J: p" V, R
! X) ~( _* a+ W位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
' P/ @) [$ ]9 l2 y
4 w9 v4 n' H3 o% g3 I) j& X1 p5 Jtvb now,tvbnow,bttvba.勤奮上進又一年$55
. V X" \8 q. F tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ Q6 q% g& t& d3 y/ _3 X$ z
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
- d1 z) g* \# g$ o$ V# j" z
0 m+ m5 t I( H- X9 J k7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.鴛鴦報喜賀新春$68 9 o M- P5 o4 m/ C$ k3 X9 m- b* v
 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ {8 S+ ^" F" |. T" C
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
$ E; A- A* R9 o4 R8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 P) ]# t( H. x8 |. Q: b: ?0 c( z$ ytvb now,tvbnow,bttvb 3 ]+ l. T* w! F* I# C) ]
註：初四開市
+ e2 S6 U6 A2 }' ~8 e4 C) z Y t7 g公仔箱論壇勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
3 V* h7 ?4 S) L( n公仔箱論壇公仔箱論壇4 j& J" s. O& D5 d
荃灣$228擦香辣巨蟹
* v* ?5 z# z0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y9 z8 X" n+ I# rtvb now,tvbnow,bttvb3 b" Z/ |/ _; v$ q4 ~
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
9 {" d9 W( W6 d2 a5 R4 uwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 c6 }. ^$ t& h' P! u8 Z$ _9 d/ k
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
: i8 q# o- H" Y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 9 f* J1 {8 F) F4 s% q: z
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 & \! u% ~/ m* t( C# N2 T
$ X7 U A. s2 M: U- }' g4 |9 [! Ib.招牌香辣炒巨蟹$228www2.tvboxnow.com) I" u' W2 Q# R
 h2 \& k6 E2 _' J/ S& c
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb* r! A. L/ k: n0 J: e* q
! o5 r5 ?5 F7 [# t; j6 O0 x. k& {
9 |- D4 G- P$ J5 X. k FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初四開市公仔箱論壇9 e5 G& ?4 P7 }5 ?% p9 M* c
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
3 w( y- v2 z4 z7 q- Q; Fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, b9 T4 H8 l$ R( D4 H8 s3 f
( F* b# m8 w1 x& q7 O# J3 Z( r公仔箱論壇 |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 