一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。8 `$ a- i+ E. f! G
公仔箱論壇- }5 T" i! H g; w
年年有魚 海魚海蝦做點心
; Y& l- u8 _9 m* o" s' p. a公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。 f5 A. c* T' m# K
G5 r$ _" N4 }石斑片做餡
8 |0 _% v1 R) d3 I) c1 b店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。公仔箱論壇3 ?/ c* Z+ V" X2 A1 d6 ^5 I
2 _! j3 J3 p1 \4 Ywww2.tvboxnow.com玉女石斑片炸春卷$18
* d [( o o6 F k( a% ktvb now,tvbnow,bttvb
: @8 `5 J( h8 F) H4 n% @ f T公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 www2.tvboxnow.com3 F2 U1 W/ M+ A, d7 M4 p
! {8 a* g" u& w6 Y3 i. i _- h8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意海石斑腸$28
' j5 q. r* Q# s5 etvb now,tvbnow,bttvb
, I' n, V* _/ K公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 % Z5 J# a. e) `
$ t' B3 W$ k+ R2 y* i3 A) F6 V4 p4 C$ L公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 www2.tvboxnow.com; @" U/ N$ P9 O
% ]6 i( K/ _3 J% |6 ?2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
1 j; Q- ?/ i- Y% F" u5 b公仔箱論壇
' z; \* ~+ K# ~6 i9 L: o/ w1 U& jtvb now,tvbnow,bttvb
2 ^6 H+ K8 f4 @$ m# }9 {5 vwww2.tvboxnow.comKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb. }1 f, j) t! v: E$ K3 f0 i3 Y
0 h# |4 u9 y, Q1 A4 Y& j, X; Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮斑片四寶海鮮扎$15
3 n/ Q' Y9 w- C6 _; }" X8 awww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S' L" K' E Y1 k3 f
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
9 |; V4 O0 r1 q0 ?) {( s: ktvb now,tvbnow,bttvb* `! j w# d0 a) P: _& q
三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb8 a d+ B# A$ u* ?$ t( q# [
4 T% M- k: b' [7 E) r; ywww2.tvboxnow.com以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ A9 c) i% Y6 K$ K' q$ L3 h6 O+ Y9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; f& S" R/ J. v
. g$ q, z5 r# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 1 h/ S$ x" Q$ h2 ?' F
5 G) z' Z2 a T3 }( [2 \
' i- F1 |7 P0 E2 G點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇7 S+ V. L! f6 u: Y4 \" V
公仔箱論壇8 @. o5 l1 x- C: X1 E
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
5 t, x3 Y x/ z# W5 X) mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 P" `9 R; |/ N! {% Z$ Z7 x& q
橫財就手$10 8 V3 V# l" {8 p) z' L
 + _( P4 n/ M/ r* C
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
' _' U; ?, Q8 y, Hwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 \5 U: Q% _: y/ j( F2 g* z
a.瑤柱蝦餃皇$16 ; ~8 W. |* B+ r8 a6 p# \! j0 W" i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- C) w7 w4 v' X4 U
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
6 L5 e' f) J) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O& a' \, w! x( _7 I: ptvb now,tvbnow,bttvbb.蠔皇鮮竹卷$10
; r6 q5 z/ n/ Y% ]% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^9 K s$ O% P& x7 E豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
, r% T6 ^& i% G! D- R- c5 ^! }1 }tvb now,tvbnow,bttvb' `3 s7 O4 J5 k8 g" E8 J' B
c.四寶蒸雞扎$14 . n4 x$ @$ O' W2 T+ H9 n3 t1 t i
 ' N' u" U/ Z, w; C# J
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
% Q% Q- D3 P8 u7 f O6 Nwww2.tvboxnow.com
. a* P; c7 Y8 T; Wd.發財鯪魚球$10 # d: H- l9 \! D8 @( c
 公仔箱論壇) `* n0 ^6 R: h# E4 u3 Y- Z6 i1 V& X
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb& [- g# m2 O* n8 s3 e6 Z' _
" g& z W1 p) O& L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 f' r( t$ v1 C& W( s/ C$ w
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
/ y) W6 ?5 U' Y Qtvb now,tvbnow,bttvb- `, j) t% W; w' I
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ Z) m D/ P8 t: n: z% q
5 ]2 ~8 J2 J$ _4 J
發財好事大利燒賣$18
! U+ I/ E$ I1 b. x% P$ B- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com: ^, J o7 G6 q3 W6 ]1 u0 f
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 G! @0 G0 r# c8 i6 Q7 v
! ?' ?+ t. _4 h: w4 e
e.步步高升$18
: ^5 E2 t2 r; Z- e 公仔箱論壇 B+ H/ ^9 @2 u* U
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
% O& h2 \" [8 _) U
4 o" b {! t- F8 r+ h# }f.年年有餘$18
3 C2 D9 N j" `. V! G k$ Awww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇) G9 t7 c; E9 e. @- _
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L) d. s( C: i# w! G
* [1 I( b$ l$ B) E% D( v( ]
g.荷香糯米雞$17 : u2 z% `9 n/ \6 n9 E1 h1 L5 z, r
 www2.tvboxnow.com. [6 m1 w) ]6 a6 Q6 i5 C9 @
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! A" r* X/ w$ N
4 }& ~( a; I, A* B, R3 b' s: v
h.鮮蝦滑腸粉$18
! H: g# h3 ?4 V1 \! k
. `+ e2 H; b X& Z! F+ x& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 / G/ ]+ w% t4 u1 u% l/ M, h
. C* M6 d. G' kwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ \9 A6 {- i4 ]* v6 v9 b, C' m1 l
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
. N. a; q; B6 m/ h+ w( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D. Z: T6 }, ]2 R公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。公仔箱論壇4 n8 Y2 q* q- V$ m
公仔箱論壇/ z8 i( l. x' L& w
春風得意腸粉$16
1 v: r7 r- ]1 O& C+ k5 u, F! Q" y M9 u 公仔箱論壇0 o9 e2 W9 h6 n. u: o3 B
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
( P7 x' z% M& k5 h$ t1 ]1 r | Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" |+ H) x4 b9 Q2 A
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
) x: u5 l8 w' H& `
% `' `9 r" f4 T9 D* _9 wtvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
9 E" t* w' Z, `1 o" X( U. _www2.tvboxnow.com5 X+ Z/ ]. o6 h8 [
j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb: e2 t& ?$ K. e/ W0 m7 q$ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 O% v, J3 o1 D
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 www2.tvboxnow.com {( c" ]( R% L; {* J0 V% p
' n7 C; ?' V4 D5 m- u8 C1 j0 k5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14 公仔箱論壇# B \1 {( K1 n1 P. l' i; D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 }% v% W3 C
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
$ F$ ?5 a/ @& ~4 y+ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 v! f9 u( [6 C
l.流沙奶皇包$14 ; s8 I/ U3 N& W4 K: @: x+ ~5 Z7 n
 tvb now,tvbnow,bttvb6 n- l& V) S) I) Z" Z
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvb now,tvbnow,bttvb9 \) [3 j Y1 T# L2 p
公仔箱論壇8 X* `, {- C& Z: V R! y
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( a3 a4 s" d6 [, e8 x
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
) z# e: R1 ^7 S% z* w
* h2 |1 a! R* U uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 