一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。" b- K- p C- G% i
8 ~0 |& }4 a0 ?; {+ Y' X年年有魚 海魚海蝦做點心+ U' _& J' C6 e' p
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
) T* n+ m' U0 f) e
0 _4 q. B% K R. W# g* Z石斑片做餡
5 G: M& ^6 L. ^tvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
0 ]9 Q, _' V# gwww2.tvboxnow.com
8 B1 ^* Y3 J# l4 v. k1 k3 M+ Qtvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18
8 Y8 w _! w+ z, {" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) U: Z* }* V0 l
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
1 I! H2 L, A% y% \/ g# wtvb now,tvbnow,bttvb
2 x, J4 s2 d, a4 P! t! }# q公仔箱論壇春風得意海石斑腸$28 # i, e- f9 b* p$ p
# _5 ]+ `/ a4 F2 p* Q春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 * I q1 ~. q4 B+ K
www2.tvboxnow.com2 u2 Y8 p" J2 \4 y3 e% q
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
4 J. c2 I8 G0 y, b7 B- |tvb now,tvbnow,bttvb # u7 L* C4 K h: E/ s
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* s$ e% Y) }; Y& I8 D, _
3 |$ D& v I$ U' C
# U+ d4 ?; X5 g0 p) LKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
: u% ?) A' ~7 t2 M' B5 v, \' }
0 L, l. L8 H! F' |/ X, L5 Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮斑片四寶海鮮扎$15
" K. O3 L3 K- _ e, ewww2.tvboxnow.com
! w- n! _5 J: I/ b aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb' D+ l0 d6 L8 G! u: ~
# {8 v6 w3 \% V p1 a三文魚子芥香蝦餃$28 4 l9 E8 {( X" C
; o) U8 r, E* D7 U% Z: [* i以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇. b! `7 k/ W# f& L# P
4 @ U4 }3 h3 B9 l7 Y
, R- p. s! Y' |7 F8 GKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) L; n! _, D9 q
+ z* M$ z& @+ V2 }4 U
5 ], h* K6 q6 K: K2 [3 R8 `0 ^公仔箱論壇點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?% h! u7 [' C9 N: L5 c
) S/ S5 B1 U3 c
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
$ v, [8 l3 p/ l3 O I3 R; W) F5 Ptvb now,tvbnow,bttvb0 s5 O+ u" z7 _# @5 C9 k' `; x2 Q
橫財就手$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% {4 K' r0 N7 z( e% j
/ k9 u/ W# E, D3 B$ [9 w1 p+ e& d1 r: S即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) ]( O/ V' h
/ ?5 u$ r3 E' n4 S8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.瑤柱蝦餃皇$16
' J! V4 z( n3 v7 ~* P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 i+ w9 v2 F1 U; X/ O公仔箱論壇大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
: f+ s, L4 R( V5 G& \; @1 M5 J3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t1 U5 ?+ r3 m7 e# ob.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇7 |6 `4 h9 |4 U# q& Z; ~ k1 R
. j! j- a; Z! j* s; i% i+ b豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。8 s# Q6 X6 Z: y* s9 I' u* F7 V
0 L# k4 P4 V$ B& U2 F4 _) L" x& g4 \
c.四寶蒸雞扎$14
7 A$ p2 m4 A5 z+ y公仔箱論壇 # `2 i+ Y7 F; _+ o) j' g5 W5 {' f
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。公仔箱論壇# i9 R; _, V* n; v" f
# U1 X% W, H" V2 S# `4 d4 O公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10
/ C* G/ p2 R, M" @! V公仔箱論壇
, g0 \- Z1 W$ A+ @tvb now,tvbnow,bttvb將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
$ t N5 h2 _8 t" u% Q0 awww2.tvboxnow.com
, f6 e5 z. m4 X: V5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 U3 a7 I& S' v- D: w' k
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)* v9 l- e+ O7 n4 [( b* u4 u$ i, g
( X* ^/ V. b# n5 o$ s
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 O* D! C) r# J; w+ u
d' s D/ a6 r% ~7 W' q* k& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事大利燒賣$18 www2.tvboxnow.com; O! T0 Q% V; K
 * j: M; X% k5 y; P( L
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb G3 b$ ?6 y9 \
* [5 z% u, ?5 g$ i6 {e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb7 z2 r$ _& H' u
 tvb now,tvbnow,bttvb) }2 u* e( ~" g! @3 Y3 N
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 公仔箱論壇3 T4 z1 i( w# \- H& l. F- ~# v
* Y/ u: B+ E, Z/ }
f.年年有餘$18
% `2 a0 V5 ?/ r. c9 G' Gwww2.tvboxnow.com
0 N- `% H+ r) Z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 5 X, T' Y, F. \+ x+ R6 l. M
" v: L, \. T1 |, w" {9 M% g9 N公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17 z- ?/ A* }9 A1 U. [
 www2.tvboxnow.com$ [. E$ |& G/ r$ c* Z P7 M
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
7 q4 V( ^" U% ?6 t& X1 Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# ~ ~' J: l$ ?9 d0 g5 @- `
h.鮮蝦滑腸粉$18
! {) l" e0 ^+ u9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
- h: P7 O. u- c% t7 G- Etvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
8 R: z, W4 }6 o( @, T8 \tvb now,tvbnow,bttvb. n4 o2 q2 Q0 T* c1 o- q) E" X
% y$ W& V1 g3 C; o嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)www2.tvboxnow.com2 f# {- d' ?# P) X1 x$ S- C
3 A/ H; F8 ~; i0 x$ d$ s1 p' jwww2.tvboxnow.com春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
, e" W! }' a! L公仔箱論壇
1 q! U! V- X9 x* awww2.tvboxnow.com春風得意腸粉$16 $ v! T a% r5 b! q9 U
1 f8 F1 t8 C/ `# F c以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
( v" X' x- a' X5 j% Q
) C) g8 J8 }1 V5 I: U2 ]! _% n3 e# ^i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 www2.tvboxnow.com8 Z5 R4 v' S, B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, E9 i# C' N9 ]3 t% O" K
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 ]3 f7 Q7 Q) F# x
, g& y* W( |# ?1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.燕窩紅棗糕$16 . }2 `1 \" @: }! u
# o. z" |+ G! Y, O0 l( e# d" r" hwww2.tvboxnow.com糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 ) w2 T' x% ]+ g6 H
, d9 q1 q9 ~$ ]k.竹笙雜菌素餃$14
0 Y9 d7 n: e$ q" ytvb now,tvbnow,bttvb
1 ]* s9 ?+ K( T餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。www2.tvboxnow.com$ Y v5 Q' s# j' {
! k0 Y2 k/ ~, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l.流沙奶皇包$14
! d/ Y _: ^; a Q6 L" e" Xwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# ]' \$ j( u; @6 Y! o
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
* @1 Z; p( Y- w9 U' ]# T
! H, y8 P# b8 E. o- Y0 z/ O& }www2.tvboxnow.com
- p& h! ]) H6 n7 `茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
3 C( E$ j9 w1 F6 d F; e% C公仔箱論壇3 D& A( i A M6 c3 H- I" Y
 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 