$ |$ C+ V Z0 h) B) ]對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
' e# F/ Q. a( Xwww2.tvboxnow.com烹製材料(兩人份)
. ~5 M k8 S/ ~# Z5 d公仔箱論壇材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
3 C2 x) g6 y) Q! F c- s# O+ M調料：糖、鶏精，生粉各適量
& N p% _" I0 d1 t. s0 ]$ l) H公仔箱論壇1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
( J, [5 I' m \4 W3 e8 Z2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
$ p; d* G# \! P: F2 q0 Twww2.tvboxnow.com3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
" J+ ~4 E- l" [+ s' u; O4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
0 P2 o' t, i' L% ?) a0 |+ E5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
% f0 z |) Y0 T& b$ Q- z" Z2 M公仔箱論壇6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
; p- X5 ^3 Y. ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇9 k w. P! p# R& p5 E }6 ?
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
3 {1 i% E( c' R; F9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
: ~$ b9 D" M; x8 k& h+ G1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 ( k7 t+ n# Y* t8 x# B
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
6 q" o: a6 y! n* X& U$ g$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 & [- v$ O: W8 Y- w
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 公仔箱論壇2 N$ ]3 S# L( N9 d0 J; l
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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