" b0 @4 H2 a; J0 w- d; y對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 公仔箱論壇/ o5 X8 C" ^' V9 n6 R: {% C
烹製材料(兩人份) $ T" P! E3 F I. s% d, m
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' L( v. E- t) X
調料：糖、鶏精，生粉各適量
& P+ S, A7 l. g: J; K& s公仔箱論壇1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 6 D! U" m( H2 `/ v! ?9 q; E0 l
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
! C! ?: _# `7 v/ ttvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
; ?) C/ k5 D) m* jtvb now,tvbnow,bttvb4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
9 l% G' C/ c3 B( v w: w$ |' Dtvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
! L- v0 K" i& j$ ^, H; Jtvb now,tvbnow,bttvb6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
. E/ ?7 d( m' _3 Vtvb now,tvbnow,bttvb7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇* H6 {5 ]- a* y/ G9 k5 G% R8 v7 n
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 " s. r) W; d% t1 @
TIPS： * e0 U6 \8 i- c8 V" Z
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
) K7 ~( |7 [ U0 C* T' ]: D2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
+ }: X- V9 X$ [) y1 K4 V0 j& _www2.tvboxnow.com3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ B* B% @( q. q" L$ p) c$ E5 A+ G
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 公仔箱論壇; n8 m+ V: j% G% y$ s
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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