! h8 r# T& v& Z) p6 l [$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 8 b6 X8 i$ @# m( I$ E
烹製材料(兩人份) $ Y O7 d+ K, n- n- O1 B
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） www2.tvboxnow.com4 q7 _% h) Y6 |. {" d
調料：糖、鶏精，生粉各適量
, P. w0 o2 Y* a9 M8 L公仔箱論壇1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 3 W# @/ i% ^4 J9 q% x6 S! ^
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
3 m( Y7 Z. k9 A& g) t/ S3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: L5 r; X( p2 t7 @
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
5 ?8 x& v0 `% M( k+ A3 pwww2.tvboxnow.com5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
' f+ W; X6 F' ^) R+ V$ d5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
( S& {/ l+ K$ v& [- m' s" E7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) F3 ]( k, x' G; Z, ]
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 www2.tvboxnow.com0 T9 t8 w3 ]8 e" `: B* p/ e
TIPS：
1 c/ s" H7 h+ N. d. J1 o3 `公仔箱論壇1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
* z/ ?$ Q" y. G* s4 }# j公仔箱論壇2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 www2.tvboxnow.com' u$ @( Q' N! }2 j6 w( c) S0 G
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
% Q; ~6 |/ ?. h1 g4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
8 [. I. k/ j3 d& u2 Q' E3 W. M公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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