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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
1 e5 i' \1 {/ d( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份) www2.tvboxnow.com/ H9 a3 V) | w. C6 y9 O. t0 q3 I
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 T! S. ?& F* d- [8 ^
調料：糖、鶏精，生粉各適量 公仔箱論壇$ P" V( i* b! T8 v8 H$ J+ t
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 . R/ T4 p+ x: z$ d/ t1 o- \
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
+ ~" B9 P6 l2 Y! cwww2.tvboxnow.com3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
9 u% Q" p* c! W# [- y公仔箱論壇4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 公仔箱論壇7 t3 R, P$ u& J
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
$ \& P) ^* l2 _" z" v+ Z; Twww2.tvboxnow.com6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
- C1 D( K5 K/ E |tvb now,tvbnow,bttvb7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
+ [9 Y4 W+ o5 Vtvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 % J8 m# {2 [9 t- _7 \
TIPS： / w: m- z& e1 @5 S- Z8 g( c; A: l! {
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
% E8 w/ P1 Y# o* Q' r/ V& ntvb now,tvbnow,bttvb2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 7 Q$ T; i. |1 N: `9 G
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
" g- b- `. s2 R( E5 I( d: C% G5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
9 j5 |, N5 p/ r. ]( {5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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