0 c5 s' R) Z# ?! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
) I2 w9 P3 N6 B) |# j1 e- M9 o5 R, v烹製材料(兩人份) www2.tvboxnow.com$ ]: t X0 Q6 M9 n4 L! C! N0 S
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
, Z. ~: S, R9 q8 Zwww2.tvboxnow.com調料：糖、鶏精，生粉各適量
- {( g7 I# w& W, a公仔箱論壇1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
; h7 u' a% B6 N$ f0 i' X5 _2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 公仔箱論壇, F" h/ P s a) g1 V: g# `
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 2 g. V% k' p1 A. H
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
; A: ] Y' F! L6 I1 Y! X4 vtvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
$ k8 S' @$ i: \( c7 q$ X7 z6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 2 p) [: D( R7 R8 W5 o& F* X6 o
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
; q& J) H2 S) v/ Gtvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 www2.tvboxnow.com; i7 e) z+ }$ N' D' {
TIPS： 2 W7 d; L2 m5 n: S/ R9 }- s
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 1 r5 a6 m9 Z2 w: ]6 Y
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
1 W& ^9 Z- K0 K公仔箱論壇3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
6 G# L- ?+ S% qtvb now,tvbnow,bttvb4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 www2.tvboxnow.com; C0 x5 Z8 f9 y. ?
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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