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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ / L1 l7 |# F* P5 }
烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb" l7 G4 M q9 h
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
- ~7 w% C' G% O/ Y6 w/ ttvb now,tvbnow,bttvb調料：糖、鶏精，生粉各適量
$ g) t8 l \4 n1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
/ _% Y1 g, V8 q7 k7 ?0 u, S2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
$ z$ X+ x9 T6 {1 W9 @( l) `3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 " i% f" b% }4 [8 C" L: a7 H
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
6 o( T' _- l1 x3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
8 a9 a2 |$ |+ L( X" L$ _6 Y. {9 N6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 * x0 r& @+ r9 u8 ?
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 www2.tvboxnow.com6 i# t! d/ b: X% g/ D2 k- e
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 4 s9 |8 W$ I' Z5 _; }$ W% P
TIPS：
3 u0 I' P5 X( H3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
: q% P0 K' C8 o/ N公仔箱論壇2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 www2.tvboxnow.com" V7 U: j k0 [9 ^ h
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D& T+ z- N! P7 r0 h
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
9 _1 w8 L% `& q% _公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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