' M; w5 R9 D7 O* q/ V, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
+ ^* A' @; M# Y$ \* [& S7 Mwww2.tvboxnow.com烹製材料(兩人份) www2.tvboxnow.com8 p/ h+ w- k s$ N8 h- E R0 \4 V
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 公仔箱論壇$ Z7 [$ r9 v2 k5 w( q0 R$ V" g
調料：糖、鶏精，生粉各適量 公仔箱論壇; W" _2 k1 d8 F U' W' _2 C/ A
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 l9 n: }- F7 x- I l( I5 K
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 www2.tvboxnow.com; b+ z$ L8 r6 d9 X" z Q
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
( V/ g. _7 ^0 U' ^9 Q4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
6 k- c6 g& l6 u) H( Y: n/ s$ j5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
2 @0 N# E" f; D/ c公仔箱論壇6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 : t4 g7 D7 k) a
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
4 ?, {3 H* V4 ~8 a3 C9 b$ O8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 www2.tvboxnow.com% K3 h- E6 {1 X
TIPS：
" b$ g0 w6 M, w9 J, J6 m1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 # N3 D. |6 Q ?; ]/ l8 w& W: v4 a
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
+ r6 t" m9 `7 F# E4 u3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( x0 o$ s& r1 C: x1 I! L7 q5 S
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& p) i" r& U- i; ?) v. D
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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