( X! @2 M% S& |8 Z# ^( A- Q公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇; T! ], @, ^, a$ C5 d5 D1 K
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
4 G3 \2 ~: P/ q" @tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
. S% i' Y. }- M& ?& V公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
4 q$ u- @! b4 k/ n1 a公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 2 x3 ?; ?' ]2 V3 A; [9 Y
步驟： 公仔箱論壇! f* w3 X, o. q7 e) d
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
/ L9 L7 r: V! n2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
1 c" H b; N5 n' g S8 gwww2.tvboxnow.com3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 www2.tvboxnow.com% `, j. S* q- s8 j; |! k6 p: i
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇+ H8 }" |0 L* R# F* O" S
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
' r- R: Q$ A( c) t8 B( [6 T8 [( X6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 [* Z! ?2 {. G
TIPS:
6 N/ d1 k n4 n, dtvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 www2.tvboxnow.com; V: e( J1 a" x+ c. m% I5 A5 C
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 4 w! W0 S7 m1 h7 i C* v
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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