; P3 T8 u0 |4 l2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 |9 b7 Y+ \& ` F
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
+ a& y I3 @5 [9 ]3 swww2.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
5 z/ m( t% N) y$ }+ u# c0 stvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb3 O% c% @" |, c7 s
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） www2.tvboxnow.com# I$ w% J$ e2 {* [( j
步驟：
2 s& e: W# U+ d# xtvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 . p% u$ [3 e% l7 ~$ i
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇% n. ?3 x9 ]: y
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 4 m- d3 c( H4 V4 z! x' H
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 + g% @- ]! O4 G! e3 J
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 . t- @- n+ V* q x9 t9 f1 u# {
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 ( ~# F& i* ~% I: u( A- Q
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb& \6 W- Y3 O# _1 F2 Z- r
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
6 X% i0 m1 L- O) g9 w, @$ n6 R2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
0 k6 |! f5 O; X. x: U" @& s! _www2.tvboxnow.com3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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