9 K* z" M& Y# t& c0 p% X公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇8 C% }( H; z$ m, _' {4 t
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
9 ?; \8 m. Q' B, }% q烹製材料(三人份) 5 a) K$ ?9 \+ M. U I; }! ]! i
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
+ A" b+ e y! n0 htvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） www2.tvboxnow.com3 q) T3 {; P0 W7 U! |% E
步驟：
; D5 R3 V1 O. q" E: D. m( c1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇" U c0 n: w1 S! ~$ v4 l* M0 e
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
u, C O7 p% Y3 s" x- c% Swww2.tvboxnow.com3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' U) t$ l) B: \0 `
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb* y6 P, c3 x6 }+ \1 I& G) F- L( c
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
) U2 p8 f9 t$ O jtvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
- T3 F4 C/ v' yTIPS: 公仔箱論壇; N3 B4 O' T" Q
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb) k* H+ K4 ]; B9 {
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
3 {/ w$ `/ l+ Mwww2.tvboxnow.com3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 