, S' Q1 ]. i o z; n5 d1 stvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
! u9 }& y5 _( E% Y) h+ k) }www2.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇/ |. l- l+ q3 a5 ?5 C
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb% L R# K: {1 y3 Q. K
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） / J2 K( e, ^! `" S) ~9 U# [
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
( p" n4 f2 `! g. w. |www2.tvboxnow.com步驟：
$ W9 F7 F3 O+ f" Z C m1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb, x2 n F. _9 w! V+ f
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
7 `* [, A: f( v; E3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 3 _+ i, L h' i2 m
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
# J' ? Z$ e# y# f5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 3 w0 j; y$ f! G% S3 \& v; _* O" v i* m
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
) {) ~+ s' n! S" pTIPS: tvb now,tvbnow,bttvb7 P% n" B8 n8 T- P& t1 {% l) j0 m
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
+ o! U0 L8 F; O/ ?0 u2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& j, }1 Z; @
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 