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豆腐食材製作美食/資料圖片
1 a/ M$ e: |( M: m7 ]: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 www2.tvboxnow.com, ~0 T; }) | p1 O: W$ j
烹製材料(三人份)
5 D" F8 z+ `. G7 }0 j' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
% G" T {" q' ?. q, n) [$ n/ s公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ x) [ s& F2 m! q! W/ ]8 f) {+ K
步驟： www2.tvboxnow.com- b/ t! F5 K3 D: d9 J; L
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, z/ q/ `4 I9 L, [
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 ' t D$ m4 o, y( p' i k
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
+ @4 o% q5 U$ p; |% ?: gwww2.tvboxnow.com4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
7 ?/ h n" X4 ~' ~5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
2 k& I4 b% \" d) l, Z) o3 C1 y6 C% ?3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 2 ]4 H1 L8 l4 A. Y8 p Y# F( z
TIPS: 1 e1 S, W) _% u$ S1 G( L8 k
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 U) Y2 i! s0 [& l: E6 D
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇& e# p u; ~% k4 t9 s% H0 ]" k0 h) V4 H
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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