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豆腐食材製作美食/資料圖片
9 u: @" C% y/ btvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
; g7 p9 ~/ ^1 H+ F* B1 Rtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) www2.tvboxnow.com ]5 I& D. J0 k/ z( H9 ^* n" O, p, Q
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
4 e/ }( M- d v9 y9 B+ |公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
0 u Z( x' P/ P/ U% G步驟：
: W# [# n+ y1 z' J2 X* m6 `1 ^www2.tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇/ h9 ~5 l2 O1 ~. t
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 www2.tvboxnow.com* b, |; i: y) M( N3 f$ q9 S% k, H
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
& J+ x% V) o' L9 D( _3 Z4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
+ @1 O5 U8 [' @% E% i. O' ?3 m; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 I( m1 }& n7 k+ l6 A) u6 s
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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2 X& d! [- E) ^5 W1 k ztvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 * Q: _ l% \" C
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
4 O1 {4 L4 l$ j, V" d8 Q9 W0 d3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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