 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 G* F5 @1 d" E8 x' {+ j
豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇9 c* @8 D' W+ a' q
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
1 R" ~1 t( J0 Q' n3 Otvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
5 R) x" |! f# n3 F4 o0 mwww2.tvboxnow.com材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
% h6 c9 d) V1 }5 M: x6 A& {$ J8 m/ Htvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
* c+ E8 a4 i" m: T, F* I5 c步驟： tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 `7 g$ }6 p6 Y
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% A6 W8 s: B- U* V* [
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 0 v" d; J+ P' C6 v
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇- _8 O8 M$ l1 u7 a& \0 @: \
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 $ _1 B6 x: G0 @3 M9 c
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
8 i0 P0 o; \ K' v6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 www2.tvboxnow.com3 k; [7 s9 ^1 {3 p u7 F) U) L. [
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb2 t9 D! R8 e) L" [# m
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 - C# q! ?. L# V* n' L) a, P7 U
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 www2.tvboxnow.com& y8 ~ ~, e2 G" W1 k$ W/ z# Q
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 