 公仔箱論壇' \# f; J7 c% C$ b1 A* @6 P$ P/ k6 q
豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb$ _. x$ I6 g5 l: D- m, X
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
+ U- a) w7 }* t R烹製材料(三人份) 公仔箱論壇; \+ q- K" X; g( k/ T
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
( \4 E' U- c" o; i+ \調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
5 L& x8 c9 L# f" Wwww2.tvboxnow.com步驟： tvb now,tvbnow,bttvb R$ h4 Q4 f% t# h
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb. }; Y/ b# r9 e" _+ f$ J
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb, W6 n' `% B8 |0 ?$ L" n8 B& R
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 / l* D( y7 z! L6 W5 y* m" L
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
5 C8 w ?* o' u2 i) G- N1 i9 Y8 D& Dtvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ p: v9 n+ x8 k0 g3 d4 [" S+ _+ t |公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
, O) a4 p% v- {; T. j/ gTIPS: tvb now,tvbnow,bttvb) W& K5 h" j1 o% P0 M" q. v$ R
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
+ ~5 c& G- ~& G7 G ]www2.tvboxnow.com2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, Y7 A& c4 X: o4 m
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 