碗仔翅是地道兼地踎食物，冬菇雞絲素翅滿滿一碗，風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利，就算到北角、筲箕灣街頭，依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅？麻油加醋街邊吃人人如是。
' W1 K! k% T- e! b" X; P8 U4 a2 Swww2.tvboxnow.com8 c- X! X7 {7 a' d! _4 v
三溝碗仔翅$12 www2.tvboxnow.com4 k, S' C, [+ [
 % y* I! a3 r1 E: X( ^+ R
有生菜、魚肉伴翅，湯稠較深色，冬菇香而雞絲有咬口感，油香味濃有街邊風味。 / b6 \# g! @& k
www2.tvboxnow.com' Q' u, f/ v# m1 b4 l
材料解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ T* `& Y6 D2 n3 ]1 Z$ F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 g( }' Z( w7 b- u: j# y
原隻冬菇: Z4 P6 f3 b7 ]: T
6 Y/ Q4 n, H! e0 G
s' K" V: F1 L" N& {" D6 F0 Pwww2.tvboxnow.com木耳絲
4 h5 B9 Z/ ~/ w5 R
- i% y& y2 G% j: z; N6 p' L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ y$ x$ Q/ M9 ?& F0 k% Q0 ]/ m0 R( y
雞肉、瘦肉
$ p9 u( i* Z$ q) s* ?3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~& M5 N3 B( y& _. j$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t% ]$ T0 x) j9 @tvb now,tvbnow,bttvb金華火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ L$ |' M7 X3 R6 P1 _
6 A# L; H* w, C. J$ c0 n& r! ]www2.tvboxnow.com
+ |, d6 m2 S0 htvb now,tvbnow,bttvb日本人造翅
6 v1 S; E9 v+ f- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- w/ w* M2 q* d1 A
火腿雞肉熬湯底www2.tvboxnow.com4 G% C H: {' S6 C& M0 N
碗仔翅，吃的其實是湯而不是翅，因為根本就無真魚翅在裏面。湯？不就是味精加雞粉的味道？呂仔記負責人昆哥說：「做碗仔翅，最要花心機的是湯底，因為用的翅不是真翅，是素翅，即人造翅，無味道的，所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時，再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯，然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇，比冬菇切條保留更多汁，冬菇味更濃。「用的是日本人造翅，比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅，他說：「試過用粉絲，但粉絲浸得耐會溶。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. x* Z& P' c ?* `9 J E
" T; y$ E0 O |: m
日賣 500碗阿蘇阿霽捧
$ {1 E) M T% E% [2 t. n( r9 j [/ _www2.tvboxnow.com這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞，連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲，周末日試過賣五大煲，約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料，翅則較少，昆哥解釋因為翅不太吸收湯味，下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色，有濃濃冬菇香，雞絲具咬口感，加醋加麻油，濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富，魚肉用的是黃鱔原條起肉，入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成，連林海峰都光顧過。平日一點半開舖，一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。tvb now,tvbnow,bttvb& U( l2 F1 u4 h2 v3 e$ @3 ~
( \7 z% z2 y/ U) G5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麪$16兩餸、$21三餸
$ {6 ]+ g% d% s* t+ b U8 {+ I: _www2.tvboxnow.com # e j$ j: B* B h" H8 U6 ]
有豬大腸、雞翼、豬紅，伴生菜油麪，湯更是黃鱔魚骨煮成。www2.tvboxnow.com) o: o; \+ Z7 x2 k) ^
, G2 f8 Y- t4 jtvb now,tvbnow,bttvb燒賣$12/8粒: Z4 ]& y5 u* E/ T( H3 p( G6 H
# I, U/ t8 f+ |$ M# F7 w, q N2 u7 O公仔箱論壇黃鱔魚肉打成的燒賣，爽口有嚼勁，是長期人氣之選。
6 o, T- B# t8 @1 I! d- k
! x5 m" F- r5 v: ?( \! I* _朱小姐
% a/ W/ ]* U4 T, u& X
4 u3 c9 n \' b0 q' {碗仔翅的冬菇雞絲幾足料，湯味亦香濃。 * g0 g( i4 b. H5 a& q2 \
- v- R* C, A2 W* t張太
: t0 u7 Z$ J B; n% m9 R. R
* Z6 D1 p! i: J* I, t% V+ p3 |( y公仔箱論壇第一次食，但整體味道不錯，算足料。 tvb now,tvbnow,bttvb% X( \$ ?5 S6 v
- b/ o" p6 D% x% X8 S
9 K7 T8 y8 z4 Nwww2.tvboxnow.com蘇施黃& v+ j7 B# T- S; }( s2 P. E
, f! ]- _0 ?' ^$ t5 Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ W# ~6 S! a1 d; i! h
歐陽應霽
5 b: p1 T Z) Q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! H) m3 k" {1 l2 q/ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) p5 _# ^$ f- k9 s8 D
呂仔記 (筲箕灣東大街)- B# S+ R4 m+ ?& `9 T& Z* K1 A
www2.tvboxnow.com6 ?, N1 _! B5 E1 W7 x
蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前，是放任自由的非正餐時間，雞蛋仔、格仔餅，再來個碗仔翅更好。北角琴行街，雞蛋仔出名不用說，把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔，街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小，連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣，有識食街坊就來買一包包的湯底，即家庭裝，自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說：「大家覺得翅好吃是因湯之故，我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的，在工場做好就包裝送來店，湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅，放在器皿中不停翻熱，使翅不漿成一團，有客人叫外賣時，才放下湯。入口味道值得一讚，湯稀稠適中，沒有漿糊感，啖啖鹹香夾微微雞肉甜味，再下幾滴醋，吃多一碗了也不膩喉。
; {" Y2 M' U. F6 e8 B+ h1 f Zwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com- L+ ~: g @& G9 q
碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩，帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb& p: C. _ Y; M o4 ^" y
- A- t' u# ]4 w/ W8 E
) D2 l# L* x1 y& K* k/ F! {/ C) n公仔箱論壇
. F X5 }1 ~- Z* o- f. N* rtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com$ z" F# p6 @- O5 d* K
■日本人造翅
0 q( O9 M4 x" R/ K3 u# |! Otvb now,tvbnow,bttvb. m8 @+ F8 T5 c1 j4 V$ w t$ y
家庭裝花膠翅$45大、$23小
' Z) u s( r5 |+ I% G tvb now,tvbnow,bttvb* s9 g8 J' H; e _4 [
用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮，不少熟客買回家伴真翅煮。
* [2 [4 |4 F. p: O) H公仔箱論壇9 p: _4 f) x+ c& G
鍋貼$10/4隻公仔箱論壇7 B: B+ j( f/ C! P& H5 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 G/ A, q. h/ c
厚厚鍋貼皮包住豬肉，煎香再放鍋內翻熱。 www2.tvboxnow.com$ n) V1 f$ N8 r" [2 H1 }2 _0 u( J
tvb now,tvbnow,bttvb4 _ j. q$ G6 t4 T$ G
XO醬豉油皇炒麪$15 tvb now,tvbnow,bttvb4 \; M! i. X, j- t3 q
 5 v( u7 c4 Z* t3 i2 G" B$ G
在鐵板上炒熟，混上 XO醬豉油，味道不濃，再加芝麻吊味。公仔箱論壇) f* r8 B! i, @
) m) A( a+ O( K+ s 公仔箱論壇+ u3 v0 l2 z. o+ P2 \
蔡瀾$ n) s8 Y! Y, |% ^; l" ^6 y; i2 H( w5 h! B
7 m: @% x! a5 R/ v+ F( Owww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb y1 _7 B$ n- X9 Y
江若琳
9 ~" ?- A7 n- K8 B$ V: {tvb now,tvbnow,bttvb8 E% j f7 u7 T7 A* T8 d: a
$ W- c; @: l0 T7 e! X' i公仔箱論壇花膠翅：北角琴行街公仔箱論壇6 o/ u/ ]; j v# |' s
/ C2 Z: I) D! g8 f- e
$33天后花膠青翅公仔箱論壇/ u% v3 C/ M0 u; M1 O( H9 i
e/ _+ O& C0 I/ B# S' |
9 [- K; X3 ~0 L2 \7 r天后的「真材實料」賣的碗仔翅，用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯，一煲賣$58，叫份量少一點，就是碗仔翅，$33，也是平民美食。問負責人黃生說：「靚的碗仔翅湯稠度要適中，在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅，雖不是貴價食材，但爽口，比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵，他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯，入口甜而富膠質，湯味清香，沒有漿糊感，撈飯吃一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, Z3 ]0 n. x/ Q( }& ?$ H4 H
6 R/ H: m& T B( R* r! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯，青翅可見一小排，多一份魚味和實在感。$ E$ c3 u4 x: x" [
" @# [+ i- Z5 xwww2.tvboxnow.com
: s3 W5 [# e6 u5 y I# Etvb now,tvbnow,bttvb% Y6 M* q' s. b' F8 r# u1 V
4 e8 f/ {4 L9 w( ^" X/ h0 d■用白色瓦鍋翻熱，更顯示出翅湯的顏色。
- t0 h) U7 h9 {& ^# T! k8 ]' z% S" jwww2.tvboxnow.com/ `' P; Y, I- a4 i$ Z) i6 ?2 m
 tvb now,tvbnow,bttvb) A2 M1 T5 | \+ w$ u g7 M3 P
■青翅
0 d/ M1 c+ g- I4 P0 B: ~公仔箱論壇" {3 U( }* l _1 m0 H
 www2.tvboxnow.com' w1 \1 F4 Q. e2 J
■青翅先蒸再過冷水，青翅發脹後更爽口。
2 Y0 {* e7 T* E+ N+ ~. C. m- J) Jwww2.tvboxnow.com
4 ]& L1 V! v( G& r1 F' _8 a' F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- b7 X6 S E" e5 W
■花膠碎
8 j4 l( f) k) _: d$ W+ B
( {! q1 A0 E0 ]$ zwww2.tvboxnow.com
6 j4 J$ w E; }% ~www2.tvboxnow.com■海參碎
P7 B0 N" j N8 a& S1 Q0 M2 W
* v' L2 t; u, q' Ewww2.tvboxnow.com鮑魚扣肉掌$1088 {0 n: O% |! E$ u: l
 8 W- Q' Y" J- A+ ?2 @
南非罐頭鮑先蒸，再跟火腿、老雞扣煮，腍身惹味，肉掌是鵝掌或鴨掌，炸後用湯浸再淋鮑魚汁。
: M9 T5 @2 [( Q1 L# F/ Hwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 b3 N' d/ B3 b8 S/ \4 x9 E; t+ Z
/ \! g5 T, b, ` W) r1 ~" `真材實料 (天后電氣道)公仔箱論壇) Y( C5 S( }6 f0 {/ G: }5 v6 m
9 J4 W" A9 Q# @公仔箱論壇
* f ]0 o& t; Y8 \ o3 S, R# `) ^. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩溝碗仔翅$12 |
發表於 2010-2-21 06:28 AM
| 