[中式食譜] 蘿蔔煮鯇魚腩

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6 e8 }0 P/ f0 [- N5 z8 u$ a麵豉、蘿蔔、青蒜煮魚是往昔家庭常饌，煮魚多取鯇魚，往昔家庭人口多，常買一大段「魚骹」或「魚心」，而今小家庭應以「魚腩」為宜。
$ ^! p9 g( d, o8 c% f0 P3 Y5 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：魚腩一件（約十二両），白蘿蔔一個（約一斤）、青蒜一條（切段），蒜茸一湯匙，頂級麵豉醬兩湯匙。
8 D! r; H8 q% {* q" Z8 Q公仔箱論壇製法：魚腩用鹽醃三十分鐘，抹淨、煎香候用。
6 A% y% n' D4 K3 p7 K. r7 ewww2.tvboxnow.com蘿蔔切厚片，加水兩碗煮十五分鐘，連水盛起候用。 公仔箱論壇- B# }! m  Y, q4 _# i( v
起油鑊，下蒜茸、麵鼓醬及青蒜（頭度色白者）爆香，蘿蔔回鍋翻炒幾下，魚腩放在面上，加水至浸過蘿蔔面，上蓋中小火炆煮十分鐘，放下後下青蒜段焗煮片刻，勾薄芡、灒紹酒，出鍋上碟。