, n% P1 l3 O5 i4 ^/ f& u8 t( I公仔箱論壇怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 公仔箱論壇9 D, w1 B6 l- c- h
烹製材料(兩人份)
, K9 k* @5 z& Y% `6 d( w& j材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
: \1 f; c9 G A$ f( X, bwww2.tvboxnow.com調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
) k0 z2 Q+ x! E$ d' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
R' w" y# k( k7 ewww2.tvboxnow.com2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
, A q7 @: ? y: r* ]0 wwww2.tvboxnow.com3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。 # K! k* M# c3 U) I* G) g$ ^' |& W, D+ ~
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
& {; D/ _ ]* ^" C, I5 E- Kwww2.tvboxnow.com5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. z% r$ b4 O+ D8 u
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
1 J, q" }2 r2 F' p" h3 h# p8 x0 otvb now,tvbnow,bttvb7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。 6 i" `2 F0 z) O7 P# T
TIPS: www2.tvboxnow.com7 V0 G- Z( A* g! a! Y9 G* _
1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 ) A( K4 [4 Z s
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 : I" p/ `) [) r1 ?) B$ i
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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