j2 x* `3 b8 g* j. h4 a [www2.tvboxnow.com怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 $ ?* `& W0 q, I) D* d, M, Z
烹製材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, _; F' z& @" m: p. @0 W# ]
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） www2.tvboxnow.com* ]8 l: c4 {1 n1 j1 G1 Q
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
- n3 { S# ?0 A8 ?' Wwww2.tvboxnow.com1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。 5 W- s& A" e+ H6 {" W J
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 ( Q0 n% R, ~* c. P
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
. d' d7 n7 S* l" v b+ w" J1 {4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 J7 j, x' U M9 Y
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
) f3 Y* B- }" l5 e9 `* wtvb now,tvbnow,bttvb6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
. o0 i: B' l& Ewww2.tvboxnow.com7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
- w5 |, h0 y; a0 f6 e; _! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS: www2.tvboxnow.com0 s# j2 o% R0 m& ]5 v& s
1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
7 u0 z; G2 D' K" o公仔箱論壇2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 www2.tvboxnow.com$ e& J, E3 k( Y4 B& H/ b
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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