[中式食譜] 蛋黃千層糕

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8 N( L: g- F8 Htvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. F, x/ G1 n3 j" U8 M$ {, s
外皮料
9 A. v5 N( T; R! ^tvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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* O4 U/ p$ E3 F5 D/ g8 \" j餡料
: D& B$ p) ?1 V5 L7 _  E  gwww2.tvboxnow.com鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克tvb now,tvbnow,bttvb3 _! K/ l+ w4 \" i

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$ J" C1 e. J. [公仔箱論壇公仔箱論壇4 [. I6 n/ e& G. f( P
做法
) @7 ^! R, u& e3 n! R公仔箱論壇1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。www2.tvboxnow.com9 w6 n! I; Q1 y) q0 t8 F
公仔箱論壇0 H6 \# a- l7 D" \
2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。. d$ E* m% N8 I
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。www2.tvboxnow.com4 L9 A! }8 L  R* q* {; S

2 V- b9 N6 j% ?0 e$ f& vtvb now,tvbnow,bttvb4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 ) I# N, u" M' z0 {3 \$ u

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" o& v' r' B1 M0 T) U) ~" u* f  a+ C千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。