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材料www2.tvboxnow.com, }/ S2 D3 H$ u
外皮料
: n9 w: {# i& H$ F Ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料
* ?; N0 a. j9 Htvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法公仔箱論壇) c3 X [9 D8 i& P6 |5 s4 [) j" E
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。9 h6 a" J6 S* P4 t) b6 ?
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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; M' ]2 |9 k+ L. p3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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0 D3 M. b7 c4 [2 B9 j3 Y' ?3 d4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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