返回列表 回復 發帖

“咕喱”與“咕喱飯

本帖最後由 dereklam 於 2010-2-24 08:29 AM 編輯
* o6 d3 n* N* A8 \/ Z5 {公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% y1 [; M: U% q9 b

www2.tvboxnow.com$ `) R, c  M; U% a9 m' t7 v
+ K% t% x* `1 _: g6 ~9 f9 E5 Q$ u

當年的咕喱


# U( z* d; L2 {6 e9 n" d: U, i/ B公仔箱論壇
3 [& j- v- T7 ]$ t+ T. T! R: X) n: T4 d: U8 w% U6 K$ d) s9 W( Z
www2.tvboxnow.com& e% c' C! P9 v, D: A
上世紀四十年代和五十年代,廣州人稱從事搬運工作的人為“咕喱”。黃埔港、芳村作業區、太古倉、長堤碼頭、十三行、一德路等一帶就是他們勞動的地方。“咕喱”們的勞動工具很簡單,一條粗厚的麻包袋或麵粉袋,外加一條大的布頭巾。麻包袋是用來墊肩之用,頭巾是用來包頭作防曬防塵之用。如果拉大板車的工人則多了一條大竹升。這個行業中女工占的比例不少,他們缺乏文化,識字不多,出口就是“三字經”(指講粗話)
: S  A+ U/ }2 }3 {- B& s: c/ J1 L1 |4 R) l% D  T: A3 {# s+ `  W# H1 r
  這批勞動者中有一首自編自唱又好聽的歌曲:“呀嗨———鬼叫你窮———頂硬上呀……”唱起這個歌,既能協調勞動節奏,又能起到呼氣換氣的作用。這首“下裏巴人”之歌,老一輩廣州市民極為熟悉,經常隨唱。
tvb now,tvbnow,bttvb. ^, U: F' F; D* l0 Y& G( [

  D$ X- X- W- f, y3 Z* v  針對“咕喱”階層,也出現過一種頗受“咕喱”歡迎的“咕喱飯”。抗日戰爭勝利後,廣州市的飲食行業曾出現過繁榮。愛群酒家、大三元酒家、陶陶居酒家、西園酒家、蓮香樓、惠如樓等酒家的夥計們,大都出身貧困家庭,對於剩餘的飯菜都很珍惜,他們將剩餘的飯菜分別倒入潔淨的搪瓷大白桶裏,在中午和下午用飯的時間裏,將剩餘的飯菜以最廉的價錢售給“咕喱”們。剩菜裏有雞、鵝、鴨、豬等肉類,這些東西對“咕喱”來說,平時極少能吃到,所以“咕喱飯”受到“咕喱”們的歡迎。而出售“咕喱飯”的收入,則成為酒樓夥計們的福利。
樓主是前輩見識令人如入寶山公仔箱論壇- ]2 [5 X1 c, v  K
長了知識也增了見聞www2.tvboxnow.com1 b! w6 z) l  K" q
以往的中國人均生長在患難的日子中
( v+ h& J* X9 C2 i8 G! D  d5 U加上學識不大只好光棍上陣賣賣勞力好拼兩餐# H! N% l+ v7 i, ]" A
香港初期也有咕喱餸俗稱'稍水'公仔箱論壇3 Y/ R) _: J  ?
大慨就是所謂那困苦日子吧...現在難有此調www2.tvboxnow.com- n0 [$ N3 |) E) ^
謝謝介紹
1

評分次數

  • dereklam

谢谢介绍,没试过~
好似唔多好食~
谢谢您的分享!!!
返回列表