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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 公仔箱論壇: z9 {' I# ~+ J0 ~
烹製材料(三人份)
% }% K6 L: h5 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） 1 |5 f8 z2 m/ `* s+ ^1 a
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） www2.tvboxnow.com: |4 l( m) y6 c) Y% l: }
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
, T6 _# e/ f9 x( Utvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。
2 b( ^4 T+ }1 R% P% r/ M2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 : j- p' M7 Z7 K
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
0 \# Q4 Q4 j8 f5 e7 Z4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。
) K* a( @/ c" S/ V" m5 Q i7 _& e% ^5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 公仔箱論壇% J& E- P2 H G! y9 p
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1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 . b* J$ d8 U2 ^% W. }2 O2 \( r
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
% t6 u2 E3 e& `: k- B) ]. {9 l, v% r公仔箱論壇3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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