9 K! a& ^3 [# _. ~+ A0 {芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
$ P6 k% {# n* ^8 A烹製材料(三人份) - A: y' ], X( { F0 _& `6 n
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） www2.tvboxnow.com- Y1 Y, h8 X, u9 i# ~5 B& {$ n
調料：腐乳（3塊） & n& `2 F; U& {$ ~7 L7 w
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
3 ~9 t7 ~% ~/ o: s vtvb now,tvbnow,bttvb2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
5 B1 H! m* h- C- Q q' B& J4 I/ I5 X0 stvb now,tvbnow,bttvb3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
, X" ~: F# x2 ]$ T) x8 i2 n; t! a公仔箱論壇4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 www2.tvboxnow.com( d( T \# k5 X8 z
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
! a8 Z1 o, D+ v' s8 g6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。 B1 p, ^) d5 D- c$ l/ U
Tips: ( {, r9 F# i1 W
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 公仔箱論壇) c; D" o& ~$ Q* e+ g, H1 ?) g
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
. l' K& p3 E. c) F3 M' P公仔箱論壇3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
+ i3 l$ J9 W* l! k4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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