[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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3 f- `& B$ c( o' R! Qtvb now,tvbnow,bttvb朱古力公仔箱論壇$ _& K3 G4 _0 D
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麪材料
5 `/ y/ S  V3 j' L- G9 a2 y1 E9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸7 R( p' G  |1 H6 ?; p
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汁料
: Q: a# \; j; k# E, W" y/ m9 j+ Pwww2.tvboxnow.com甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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  [) W/ q8 _" W. S$ P, M& u# C+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 |' C' h2 |, Z
做法
0 D' H* G/ G# b+ ^2 D2 F5 y( ]# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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8 p9 J; S/ X8 @# \& Twww2.tvboxnow.com2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。www2.tvboxnow.com' L; Y/ \6 u) {

3 O1 U, l% X( W7 u) P% owww2.tvboxnow.com3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。www2.tvboxnow.com, d: C3 x8 L, g5 y

' E4 j4 z# t; t$ V+ z: |$ ?+ {4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。; P1 m0 F+ C  g! d/ I9 w
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。+ \% m4 l/ f( r$ G3 I( V9 C

7 u) Q' `/ f1 w9 V0 S% S6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。5 z8 k5 N7 c% A2 v+ X

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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb, E4 u- L% @' F' f( ^4 B5 z6 x
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！1 u% Q/ x# V. v% }$ r6 |8 ?4 O