[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料www2.tvboxnow.com; ]7 j+ U! j0 k3 J; [# }- k
朱古力
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麪材料
1 m6 n& Z8 x' L3 z& o9 jtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
; z, h; @$ U' c; D7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% H' s, N3 w8 \4 w& `
汁料tvb now,tvbnow,bttvb6 d, @$ C# D8 p9 i+ q4 y
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許www2.tvboxnow.com6 @' ~$ J1 }; o- \, ~# L; t9 f$ l
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+ Q4 s) ~2 H; |www2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇% b) |% n& W2 q9 K9 w
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。3 i8 C) ?; Q! |) R* Q, Z% B1 r* w
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 C: D6 |% }" U/ T* i

1 V  Y: C0 r) W$ c' V4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。公仔箱論壇8 L, U) ^1 t) J$ k) ?

1 H: ?2 ?. P0 C3 X/ a/ W' x公仔箱論壇5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。2 Y) v- r! q; V7 g3 a3 t  |2 F( K
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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! j# p% d  F7 Q3 i. awww2.tvboxnow.com製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5 C1 L8 I6 S& u  ?7 Z. g3 H1 j0 y0 G; B( J