[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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% c8 v9 Z* k4 v8 C3 _ 材料www2.tvboxnow.com0 K/ q: R( U6 U4 j* @: u0 f) n
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克www2.tvboxnow.com: |- a' @2 q5 j! d/ b& {
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配菜料
) C8 j' J$ y! h; z& D公仔箱論壇甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法; H9 _0 A. n1 R  q( u$ l  {
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
7 o- O* s( q) p6 K* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B5 g' P, m6 G2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。5 e8 O/ L% W' D0 r' ^2 X

6 x2 D) a% |4 c5 `+ M7 P4 }公仔箱論壇3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。' z/ y( \4 j( ~) G7 c
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