[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料
+ r; ~5 Q3 M* p4 t+ L- Owww2.tvboxnow.com乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料
8 @  ^& n2 w9 h8 n1 G; X, ]1 R% @公仔箱論壇甘笋/洋葱/西芹各 200克
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* Z$ C$ r+ a8 n4 I; d; Z公仔箱論壇做法
& k- t: w6 h6 d5 q2 ^- _( I3 o$ h; `' K公仔箱論壇1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。2 I2 k2 e+ u( Z- r8 t

2 U) R4 n0 ^. `, j9 q1 Q7 f9 N2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。公仔箱論壇7 G- `% H: r1 Y. k4 Q- U2 D" W
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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* Y' Y0 ~5 p9 }2 y! }4 a1 j" ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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( K8 V+ S% C( f2 |1 \+ e2 v5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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