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& p) v! k$ ^* ?7 {6 e& n. N( f4 O 材料
, U! j/ s+ _3 Z, a9 N: @- Q) a乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克公仔箱論壇0 o4 V7 |( R( K
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配菜料
7 Y5 I) P5 [ P( W% ~3 ~0 _7 R5 b9 }% T甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法
1 u- |# J0 `: y4 n) \" I% Xwww2.tvboxnow.com1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。www2.tvboxnow.com9 c+ S4 ~$ Y" x/ i
6 l1 N' `8 p6 k; _! {9 g/ _) u+ u公仔箱論壇3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。公仔箱論壇& L; m) T) q0 H, `9 f# g( W# I
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。* n$ }5 [; t% a/ q9 }
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。. K% @& @/ c7 o& m3 d" L( W0 t
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發表於 2010-2-26 06:02 AM
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發表於 2010-7-22 10:22 AM
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