[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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0 ?! H+ r% _5 O7 I  W公仔箱論壇 材料
- l5 v% E% x; J* D2 @www2.tvboxnow.com乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
0 w2 A( H- A; l5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* n9 ^" q" {+ D
配菜料
$ Y' F/ Y9 Z$ M4 k9 _) r, b甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法
  {* q) K, z, \6 r! l  e; r5 b. v- y" Swww2.tvboxnow.com1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。公仔箱論壇( N  e4 e* ^+ L/ u+ A  S

3 q5 W- J$ j' X9 B) M6 v4 A公仔箱論壇3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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+ z4 x2 S8 ]- h公仔箱論壇4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。; B9 z8 y3 H4 j# J  }" x, n
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。& J2 B5 H6 ]9 o8 _, A% M. U
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