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12款家常炒菜秘訣你知多少：
8 E; b3 ]2 Q3 { k# n公仔箱論壇1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 S& t- a I/ A
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: h9 D- w' G/ D
2、炒蝦仁 5 s1 W+ C7 Z, N1 T
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 * }+ n# X" b! o8 p+ O
3、炒鮮蝦 www2.tvboxnow.com. t- f) t: ^3 p' I V, e
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
. C" h4 p- H8 z7 Ztvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 f, \2 I( M2 ^
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
$ j( M2 t3 g( ]. {: \# Qwww2.tvboxnow.com5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 t" H7 F( }1 o' |& x5 Q7 H
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
! S8 P/ B) \" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片 公仔箱論壇0 M" f$ e$ @4 k1 U F6 {
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
( t9 Q S; k' W5 rtvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
) @5 A7 r% N. v' ]* c, A, G炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 www2.tvboxnow.com7 ~* C% F& C3 m7 t) A
8、炒豆芽 www2.tvboxnow.com5 |& S/ Q5 E. |8 T" j1 a
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
: q/ m/ H/ M# \; ^; ewww2.tvboxnow.com9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb* d& j" m9 `, k- r8 p6 f
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
, t. R* Q# G4 gtvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒
$ \, n/ R }' z# J2 o$ p要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 www2.tvboxnow.com- \5 A! U- o/ N3 @ ]7 c
11、炒藕片
- K* I0 d' H* ewww2.tvboxnow.com將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
" K7 d9 H' c1 p# K" m12、炒花生 公仔箱論壇* {* D+ m( h- d7 x
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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