; H u) J _ Xtvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
; N: M0 e' F+ b! S公仔箱論壇1、炒雞蛋
* M5 o: ]3 D0 _; ^) C7 y6 f公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
2 c0 h8 W$ @! P* F2、炒蝦仁 $ M$ c+ x; K p6 [7 V
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 www2.tvboxnow.com$ {1 E4 m, I) w" F: k0 h& S$ Q
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇, S2 ?8 A! z; l1 Q* |
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
! O% G3 J& o% U, K4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花 / Q8 B/ Y$ |' i7 v6 s
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 ) [" T4 Z# z4 S( l3 S; ^. v
5、炒豬肝 公仔箱論壇6 k5 g& s# l8 C# o
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ a) R5 R) E& Z) c9 x
6、炒豬肉片
% V3 k6 Y9 p, w. M3 R公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 z8 R2 s+ o& I; c
7、炒牛肉片
, j7 u' k7 b6 m4 }* {公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
- n1 P& A) [/ P' A公仔箱論壇8、炒豆芽 4 a6 t1 Q9 @1 D, }
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
, E7 w2 ~* Z! g2 |& U% D0 }: c9、炒洋蔥
8 N3 K% l( o6 Q" }公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 b+ s* N8 S q, e. U5 C
10、炒青椒
4 k9 n# Y4 i% K2 u( ^7 Xwww2.tvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 " `0 L9 A S$ _
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ X* F2 D+ t, k: x
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
0 G5 S7 A L8 |www2.tvboxnow.com12、炒花生 . i" F5 k$ l( p6 y- Q* f) S1 _+ \& `
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 