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12款家常炒菜秘訣你知多少： , Q9 t& `& r0 m* q: N) I
1、炒雞蛋
; r6 n$ l# ?4 p# a將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
% r( V: {) |* Nwww2.tvboxnow.com2、炒蝦仁
1 J1 E6 y5 H; V6 }( o公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 $ n+ Y( w; M0 q4 g: Z8 P
3、炒鮮蝦
( Q* K1 o% _ e% D3 U5 zwww2.tvboxnow.com炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
' e' ^+ N( T6 B+ }. Z N8 C- s公仔箱論壇4、炒腰花
7 x2 O$ C1 M5 e Otvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
2 r- i) d! }% i5 u5 Q5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* z* R8 p) g6 V! ?- t# k
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇" g5 T( c2 b1 I2 @: N) V, f1 l
6、炒豬肉片
- x& o* R+ |3 i. t3 ^/ }" K" J% H將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
0 }4 D2 C, u% y! P7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& h. {# Y3 L/ g: `& E
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb. J& Z% V. U2 Y: I. N7 N- L
8、炒豆芽
# \8 C. r4 z( N/ V7 ?! o! s1 Ktvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 G( i9 J( S2 e
9、炒洋蔥 www2.tvboxnow.com6 j( j: U- A8 @7 O! x- b5 r
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
: O( Z t; d# q7 J% N10、炒青椒
* }6 X5 N5 d0 c, \; ] x" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇 [3 D, r+ ^0 L* D* }7 [
11、炒藕片
( l P& p; i0 _' t# k6 v. V' c公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
$ S0 w1 J& \: K# L6 S8 V公仔箱論壇12、炒花生
( f! U. g' h$ W2 c1 H N$ c0 M冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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