j' Y7 Q& I$ T: N) g12款家常炒菜秘訣你知多少：
; s+ `1 d1 P4 s0 ]5 `公仔箱論壇1、炒雞蛋
, |, b p8 `% W! pwww2.tvboxnow.com將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
`. A2 N, V( l6 V A6 U9 P" t2、炒蝦仁 8 ?! L* t) |& g1 P& w" _6 c- C7 h
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
4 s$ z' `" W. R8 U, W3 ]公仔箱論壇3、炒鮮蝦 www2.tvboxnow.com% Z5 A& _/ P' a, R
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 Q5 o6 F5 Q# k
4、炒腰花
: e0 o& M" K- @' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
5 O& s2 G. r0 P' ~* l$ |+ H5、炒豬肝 公仔箱論壇3 d/ @8 a# X. e; N; p Q6 m
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb ?. `$ h# N2 t
6、炒豬肉片
/ D. H3 v+ _5 D+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
; u" Z7 s! m( f4 y, h& p公仔箱論壇7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 Q3 Z/ p8 g5 D' j4 [. p% @4 m
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: u1 ]6 ~5 ^4 M, {
8、炒豆芽
$ [* A% O5 g: {: n- r/ otvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
3 b# C, ^2 w- Nwww2.tvboxnow.com9、炒洋蔥
+ Z) Q& ~8 G2 A2 Z5 c3 ]% d$ M2 N公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
$ w; i' v- ?* m) J9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒 3 e: G! k. ^& G' K; ^+ p+ \% h
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
6 v( Z! K1 O6 O4 `. F2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb. E k! K% h5 q, o3 u& a" N4 Z) e
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
( I+ \3 a/ c5 c1 F2 L( ]0 g0 l2 Q+ J12、炒花生 www2.tvboxnow.com8 @' b/ Q$ t4 ?/ ^: F( o& q
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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