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12款家常炒菜秘訣你知多少： 5 w7 I+ l, Q7 H3 d H$ ~
1、炒雞蛋
( g8 l D7 O' R0 I, R, p; D+ Ctvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
7 c: i" e, @ R( ~( ctvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁 公仔箱論壇- q# f+ x& Z+ S! A2 O0 W
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
* b4 b- t- |: \. v3 ~9 G7 Hwww2.tvboxnow.com3、炒鮮蝦
4 @- M- l1 a: Btvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 - U3 m, _/ a) T4 {' z3 r" C
4、炒腰花
' x+ Y7 v* l6 S- q0 }5 D" x: V腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
) m/ l3 a( ^% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
) ~ C7 m* O- ~5 qwww2.tvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 www2.tvboxnow.com0 r6 M! a0 m% { k% ~
6、炒豬肉片
: o$ k! [2 b2 P5 O, f5 b7 s將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
5 W& x# R$ N/ y8 U3 H: [8 Q: E7、炒牛肉片
3 p' y+ A9 m7 @! N: Itvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
. K; I# n, P. p! D5 r: \" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
% `- H9 g: t; g/ K) i' g; Y6 R公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 0 E7 z9 C% \: j" n3 v, d9 |/ t% M
9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F6 r9 Y/ g) p2 x9 [+ Y
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
: G7 K% d& R" xwww2.tvboxnow.com10、炒青椒
Q8 M6 ^% u/ ~) ^- Pwww2.tvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
% f& @3 K6 q/ m公仔箱論壇11、炒藕片
1 a) D) J9 A5 j$ E; z5 E0 ~) pwww2.tvboxnow.com將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
( Y$ {) ]; L+ l) R8 S$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生 0 P) v7 Z$ K$ G; M
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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