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12款家常炒菜秘訣你知多少：
8 Z8 U0 m: u7 z% W/ A6 g公仔箱論壇1、炒雞蛋
/ t8 d: _2 N/ v, v2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
2 y8 D5 C+ ]+ ?+ B. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒蝦仁 www2.tvboxnow.com0 n0 i+ p& |- |: D& @$ e" H
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 [, B% H- i( e9 K$ l
3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; E% m6 r: D3 f3 N* b% X! f
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
; A; B: P/ ?9 m' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( @$ n3 Q: t- }% h/ N
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5 a$ E0 G! D: A9 L4 J
5、炒豬肝 2 D& c% n: B- v7 P4 T
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 www2.tvboxnow.com$ t& |* ^; P+ X
6、炒豬肉片 公仔箱論壇7 w3 f6 t, m2 {- Z+ z' F
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 4 f, [4 c7 o& ^; l4 t6 f' u" a
7、炒牛肉片 www2.tvboxnow.com ?' z7 z3 `7 a/ O5 ?4 A' g; ^8 c
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
" x+ w- f( J- X8 nwww2.tvboxnow.com8、炒豆芽
! f7 L, c+ k- |4 i8 ^# G公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
( n" j" b; A/ h+ f2 q2 H9、炒洋蔥
# x0 s- A6 e! V. _5 ?將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 c9 {( i0 S: \) z9 X# P7 u
10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% n% O" J2 }
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
% K" R. g" A, f) ~tvb now,tvbnow,bttvb11、炒藕片 7 S, W( O+ i: L6 }0 q
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; `) q) ?2 ^2 C, Y }" @ F
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb- C2 |3 k4 b+ d' i+ e; n4 u2 \6 U
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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