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12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! j# U, Y5 }+ `+ e. V6 Q, Z
1、炒雞蛋
5 j$ l! v8 ]+ }" r9 F; o將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
0 U" w S7 v. w6 J2、炒蝦仁 # P. f* @# m$ b; v4 N. R! c8 e
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 公仔箱論壇2 Q' B4 V. ?3 o. I3 i
3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 D: P2 O5 X* I' R; _; L
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
' ~* J0 q8 G3 I- u4、炒腰花 9 {/ p, Y. A: B& u' b b, y; M
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb% g) l1 d/ _9 U
5、炒豬肝 . b6 o) j* n( M
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 www2.tvboxnow.com; V: N8 c( o7 x6 g! B+ `0 `. Y
6、炒豬肉片
' ^$ A$ F% t y$ g$ q將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( z8 y) t( ~ a& g9 k p2 N/ @
7、炒牛肉片
' D& j5 e9 k$ y9 H/ U# T炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p8 u4 r" z, ?. K, q8 L
8、炒豆芽
$ f* x% A0 ` A* ~/ B2 w/ m$ W豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇: D. R0 E3 J. x1 U+ l
9、炒洋蔥
, d( {) B7 Z' b$ dtvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
' w' J- S& d$ p1 Y8 z10、炒青椒
0 C+ {0 B/ b$ q' Q公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 a# h7 x' n& b- M
11、炒藕片 b9 |& Q# e+ ?! k. Z
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
" j: H5 _, k. dtvb now,tvbnow,bttvb12、炒花生 1 e) i+ Y4 c" Q( y; H2 u
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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