7 y% c% e& x) U* I, l2 D7 jtvb now,tvbnow,bttvb蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
F8 ]; W6 }- m6 E烹製材料(三人份) 公仔箱論壇8 @' r. L+ Q& @0 Q: ?7 x, h; {
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( X T; X7 V- c7 \
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
0 B) a" D) C" ]) c9 f3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) + y6 k' m; j" i0 b6 ~" O: y9 U
步驟：
7 k$ [% w) a5 ? Y0 @tvb now,tvbnow,bttvb1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
9 p( C4 E. \2 j: F. Y0 M& V2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
. x) Q6 F/ l9 W* v8 G5 awww2.tvboxnow.com3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h0 A( q" s# D2 Y+ N4 F: H
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
X8 \0 a6 O( R5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
5 V5 `- Y( D, s d8 L# }6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% I% q- x" o+ K( d3 m: E& L
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 www2.tvboxnow.com" k' {( ]. f; a5 h, d' z2 _
TIPS：
& T* I0 Z/ U2 Y1 Q" N8 w1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
8 ?5 l( }" y w& y- `2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb% G) W6 n. |7 I+ u1 i# z( E( E% ]
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
3 w1 o( d: E+ M2 N/ c9 y5 I公仔箱論壇4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
8 H: |; V# b5 B0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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