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; P5 l% q1 Q0 B" A雞 1隻（約重 1,350克）www2.tvboxnow.com/ a; W8 [; P( ~
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汁料
3 N0 g" W8 q5 d1 p; r$ ~: ?- q公仔箱論壇生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙4 q# U9 Y i( K! k
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3 j* ^, L- S6 F" ]做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 {: a- u& y- i/ f
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。$ N/ c9 O$ `8 F& d6 ?
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。8 k' i% e2 Q4 s8 A+ r
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。% H1 t) R# O. C- H: B
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。公仔箱論壇# A% x5 I/ B& ^0 B! y) d, j8 N
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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