^# O. _8 h N; j) C6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。 公仔箱論壇/ W* L2 S! N( L! B! f' m8 S2 [5 D, x1 P
另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
. R3 S4 ^2 e) p: ^% D8 q& |, Z/ Y3 Uwww2.tvboxnow.com專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。 . ^7 C. K \( j9 o4 B; v1 g
【凉拌茄子】
x; h, g* r( N9 m原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 A& s7 @0 _/ Y( E
做法：
3 E/ i8 L' R. c' _; _$ \公仔箱論壇1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。
- S5 Y0 q& J- [5 x! a$ o5 ktvb now,tvbnow,bttvb2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。
/ s- C: {7 K0 Z- {+ l# V r3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。
6 {/ T! ^% m: C" q5 e5 K c8 [貼心建議： 公仔箱論壇0 h$ x5 ~8 h% M* c( T$ ?
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。 公仔箱論壇! j8 P9 Q5 M; z) K% f( w
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
~9 y5 f% C7 X' I4 @: n* ~! e" |3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) L7 g- ?" X2 @8 J u$ o( v
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。 ' s; L- A& r5 A! m& P& v- r$ I
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。 www2.tvboxnow.com& p- r' R9 y* m6 t9 H& @( i
6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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