# g) _0 b) v6 e" N7 g: y/ i椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
% O2 m. y( h3 J# v8 I+ A9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份)
3 @" @6 B# _) p( f! |! h1 Z0 xwww2.tvboxnow.com材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
% s" H- S. H! A' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
+ N0 ?3 { J1 [7 @4 v: Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
^3 P; R2 e- g4 P i8 m2 `1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 0 m* W% P) [0 r8 A/ Z
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
+ R; M1 j+ L3 k2 R/ S3 ttvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
0 n0 `, ]& I4 D( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 公仔箱論壇& _! ~1 ]5 T# E8 e( j
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 + p" c3 H3 J9 g5 e
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 + X. [2 d! m4 m( t% b
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
3 }6 `9 ~8 B& `# z: S1 G: Y# E2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 www2.tvboxnow.com4 _9 ~7 M6 J7 D. S: m9 A, A( A
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
4 H4 h3 h* u+ e4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
7 _$ l L( L. P5 x9 W4 f6 v C; a' t5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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