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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 www2.tvboxnow.com# |7 H' S, L4 R x, u
烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇. `( J/ p ~7 q. M( ^8 N% K; X
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
! T% U* m+ Z# ]5 G0 S- Itvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 4 c; c/ V+ G1 t* P" f2 X) a6 P
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇, b4 k- x- p6 d% }% |/ l
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i: K. y& V; K- d+ P+ {
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
" [0 y5 |' n O! s( V# t( V公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
9 K* X: A9 K7 C8 d4 { |( v6 M( h4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
8 L5 m6 ^) L; j; D: V5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
( P E0 C4 D$ B- n! l公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
& T5 E; O0 w7 h. q5 p: w公仔箱論壇貼士
4 D8 q8 q* a0 m2 z1 P公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 0 o$ t3 a9 ?0 @, l+ ~' D6 J0 o
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
, f7 r; ]* D) S0 h8 m8 e+ ^tvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
6 C7 }4 r% X& p6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
+ E/ G+ K( ~5 }5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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