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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇% R2 d# g/ W% k$ u
烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- X2 l5 @6 \/ P2 P
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇9 _: ~3 C- ]* z# U4 t% |
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb: P6 \( n( a! F+ |8 V& ]
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
! U7 q* v* V2 y, |1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ j, ^: ?1 O
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
0 U- V3 \8 j+ A6 G公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
8 V8 e$ H3 \' p- J( J o公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
' D; g3 J7 H1 \* B7 O5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
2 j) J/ g% h( S0 l7 q6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 $ q+ g) s2 a$ W% }4 ]( ?4 r/ B
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
9 A" e3 k' U2 N4 F0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
/ j/ e( P; ?: G$ T, S3 ]$ o5 Uwww2.tvboxnow.com3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
8 ]" k& F* c% b) Y* y' ?4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
& A! D3 V7 ^, l. |" q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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