/ k: W( C: N; Z/ T椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
3 g7 L1 ]' W N* l! p" k* T. D% Uwww2.tvboxnow.com烹制材料(兩人份)
) N D- E6 R P( k2 W7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） ) H3 v# l2 Q0 K3 ^# @5 e# i! R
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
8 g8 |4 x6 c; z ]# ]調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
2 V8 a2 |( Q1 n3 H& M* B1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
6 @' }0 }; v/ B; I/ U# G8 ^$ Z) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
$ c1 |0 N- d) ?9 w4 J' N! Gtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 9 T7 S' h; H5 J7 ?
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
, w5 e$ Z( y9 L$ Rtvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
( l$ ^6 C8 V* K' m6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 公仔箱論壇. I; E: [! Z5 D. Y
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
2 @9 ]' J" i: Y2 x: S( L( L公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 公仔箱論壇3 {! ^5 r2 I, C/ N0 s; F
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
4 v$ a) v; t; |% ^$ y B4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 ) Q6 `% k/ @+ C; c O! D3 Q
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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