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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
Q+ H! @3 T4 l. i, v) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. Y; K, [* X/ v
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
/ j J% j$ C x6 s" \腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb& v4 ^1 w/ t/ v) `8 A7 Y
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
% h! A. ~. E4 b2 r; N/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
, F+ X3 [+ h2 j/ i. ^& d2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
% v( _4 r' U! Z4 J2 W6 D1 D9 i2 Atvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 % a6 q6 p- G5 k
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
+ l& d( f8 V3 b& X& x/ t& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
8 I6 h3 ]0 b2 A/ e* L F" ?www2.tvboxnow.com6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
7 C& t" {" \" D8 ~公仔箱論壇貼士
0 j4 r" q) Q) }8 b/ ?; ^www2.tvboxnow.com1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 8 r3 I6 z; i6 X/ E
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) K5 h( D7 w3 C* j; @; f
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
0 R# Z& ]; O0 [: K# K8 J. F1 T" u, Kwww2.tvboxnow.com4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ A8 S- v% i8 v0 N
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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