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清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻' m4 k7 E- ?4 G, h6 S6 P8 y$ j7 j n
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取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ s Y9 ~6 H" }# x5 g0 ^- W
" b+ [4 a8 x8 o7 y7 p8 v公仔箱論壇清雞湯
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7 x0 d& |. G+ ~3 r: C9 x) l公仔箱論壇1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。公仔箱論壇6 d! I- y" ~4 z1 G% l) V' h& n8 b$ {
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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