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材料! o+ }$ X5 j' S% M. d4 y
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻tvb now,tvbnow,bttvb R/ @7 P4 l3 D; L: F: w
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做法
- U, u' u m. n8 |! L) O取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。3 Q, L/ s3 A: Z4 |; }2 f W
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清雞湯
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& r' e& G& p- n! ?+ z$ D+ M8 R公仔箱論壇1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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% t, k$ x) _7 T7 @* n9 t2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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