[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，2 A9 v" y) L& H/ E
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/ H$ \+ k& z' d3 v3 V十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
' P" Z4 b5 g* |, N* Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) i, w4 S, z
而www2.tvboxnow.com0 w/ G+ [* X3 ~- V  e
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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# X$ G  D* e4 U% J/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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$ d' q. d3 P3 b& e" U* g使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多2 Z( H' o8 }5 A5 y& O4 J# Y
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$ `: c, d/ m- J7 f3 u+ _$ g+ `公仔箱論壇醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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! Y* @9 I* ^& z& Hwww2.tvboxnow.com對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。www2.tvboxnow.com) ?3 N! O2 X/ F6 L. D. K) g! x
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! |6 r! ^, ~: D: \( i" y$ f9 D對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，公仔箱論壇+ M3 E% }6 o( W- D  [) ]

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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 j  t" s' r" e3 B

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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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, _: I8 R, P1 Dwww2.tvboxnow.com稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。2 A, N* [) L2 E$ M( s
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4 s+ x# m: m0 O* l! a! v  o4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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9 i% V  Z0 ]' l  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R* P( V- F0 n' _# N
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f$ t% l" I  ?( O& y6 N
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/ B+ a( o: d/ I2 ~& _: M1 c1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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2 D; P5 X* `2 p' o& _: J黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，公仔箱論壇* k1 C& L; M' V  g6 j4 u, C4 [
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5 q: o$ M1 @3 V% i0 l; u雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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