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材料
4 H* T8 q: T( W% z1 I# d! r公仔箱論壇桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量www2.tvboxnow.com) }9 z; q. f6 Q! }
+ k6 t4 e& N( L$ P" ktvb now,tvbnow,bttvb魚肉醃料
7 F( B `# C8 hwww2.tvboxnow.com蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量# F) i! [8 y v! w; ~3 O! V
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+ T. d% z' T2 s( s8 otvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* c3 r2 p/ X% N J2 F: o
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。公仔箱論壇# F) _2 p. D" X& W3 j$ M" k9 E# _4 ~
6 L7 l9 _: D0 F1 a5 ?7 [' f9 |9 Q0 y2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。' R/ J; s, D& i$ g3 \9 V5 W( ^
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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