三雪蚌花瘦肉湯
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材料：' |9 C. t( M" B& r
$ m' V- g7 S/ y; \5 s3 U4 ^公仔箱論壇瘦豬肉 250克
+ `+ Y: U$ {9 H0 S" n公仔箱論壇雪梨 4個
0 X( O$ l3 k$ E1 \www2.tvboxnow.com雪耳 60克
& l/ h$ E! x( rwww2.tvboxnow.com雪蛤膏 30克tvb now,tvbnow,bttvb& d! n7 d7 Q8 j. p) M2 q1 Q/ Q. y( p
蚌花 60克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, W0 b0 h7 V2 ]
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做法：
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。4 T8 s) l2 m. T' L& A" i! W
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說明：' v! F6 I U" @* W; j+ M) g# A
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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