九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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2 Q) G3 N! {, E; R9 U6 a) htvb now,tvbnow,bttvb調低辣度酸多過辣 tvb now,tvbnow,bttvb: T* F, m/ s t
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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& c. m( b8 Z1 g1 vtvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb4 J- [# P0 X" }0 W3 T/ J" _
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, @ J* E& f) ^公仔箱論壇越南廚師 Netnakorn5 y* g y& i4 h6 x
8 d# a% `/ G( T' o公仔箱論壇一餐廳三菜式 tvb now,tvbnow,bttvb! m' j" c t; i" V
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb/ H) N. S- ]- e
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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, D0 ~8 e c. o' u0 b■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。www2.tvboxnow.com$ {, H. A4 ?7 [3 l7 i& `) F
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8 [7 m9 h, |/ O5 n o5 y■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。www2.tvboxnow.com, G: ?- G# _1 ]7 y i
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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9 k( N. O. K; r0 r) c+ z! Twww2.tvboxnow.com裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m% `( w' F" V$ `- d* L- t
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原隻椰青冬蔭功湯$55 www2.tvboxnow.com6 L2 x( X. M- e
$ S( `$ s% o( `公仔箱論壇會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 * T7 b0 m% P4 A+ k) U! z
& I1 v7 I. b% Q! T! t7 r, L. Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) X, e2 o+ \5 ~- f: P
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u/ r: l, }4 s7 O; e" V* _5 r
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7 r7 K* p! }; Q" Z■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。tvb now,tvbnow,bttvb+ T% Z3 H0 p+ \5 E' [4 ?) H% y
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! h3 V0 m* k! u3 f7 m& K% _3 C
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青咖喱椰汁鯛魚$48 www2.tvboxnow.com8 Q8 r! p2 f+ H8 {5 m9 d
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。% _/ q) O C1 l0 e( V# U+ q
* g& g8 ?5 H2 D. d& c河內烤肉蝦片$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 _* ~. n/ o9 D
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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6 X+ X- Q7 u& `9 I! o: G公仔箱論壇鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇# J, B; C* G7 e4 f C
- w% ~- T% u$ d* c% t焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
K, ^* J4 G8 W, m/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 F' e6 F8 F# S
海鹽烤焗越南河魚$68 4 ~" A. h9 l8 g* d6 S- a( L
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 www2.tvboxnow.com" ]$ s. y& v w7 k5 K B
- z3 ]+ u: x0 n0 \% E8 i% v* p. v公仔箱論壇泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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) @2 X {2 v" r- v2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 [& T4 t# o. u" N: W
2 Y6 O4 x, ]( e0 o; I% H越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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% q9 z- x: y. t5 z* E$ \街坊試椰青冬蔭功湯
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。www2.tvboxnow.com- P( G; f3 _5 u7 n$ S4 O
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! ^* E' q" j! i5 p/ I3 U3 ltvb now,tvbnow,bttvb譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。/ U' v1 l `3 u: ?/ m. H
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6 U; ^( ^, M+ q# v公仔箱論壇陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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2 u i B; U/ W$ C5 f& Xtvb now,tvbnow,bttvb黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。www2.tvboxnow.com3 X3 B: C7 M9 n
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金泰城 (荃灣大壩街)
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5 j/ E) m7 c* Y7 [5 P( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-3-11 05:50 AM
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