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材料
8 N7 N5 {1 f* C1 ~ E% L0 twww2.tvboxnow.com腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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調味料
( V: u) U* z. q* q6 a/ @* {雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法www2.tvboxnow.com1 o0 ]% Z6 e6 h. f
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。' _& J. t+ S7 g: e) K9 L
, f2 ~9 V4 f& V: N i6 k2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3 g+ y% a0 p- x _4 G/ m6 X3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb! g- p3 k" |& \
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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& \" C0 D8 Y' h3 A/ J7 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。公仔箱論壇. q3 O) L/ ~( P1 a
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 公仔箱論壇% @; @- x& a, g0 B' M$ d
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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